Capaccio - Paestum

La cittadina di Capaccio, nel cui territorio ricade la località di Paestum, possiede un patrimonio ambientale di notevole valore, che va dalla grande spiaggia sabbiosa ai pittoreschi scorci delle colline interne, lungo il corso del fiume Sele fino al suo intersecarsi con il fiume Calore, ma il sito è più noto al modo intero per il notevole e imponente complesso archeologico, risalente alla Magna Grecia, la cui espressione più nota è la sagoma inconfondibile dei notissimi templi ellenistici.
L’intero territorio ha vissuto tutta la storia del Meridione d’Italia, sin dai primi insediamenti greci, e poi, lungo i secoli, la conquista Lucana, quindi quella Romana, le incursioni barbariche, quelle saracene, che fecero costruire quella catena ininterrotta di torri di avvistamento che ancora oggi vediamo a corolla di tutta la costa campana. Innumerevoli testimonianze di tutti questi periodi vengono messi in luce dalle campagne di scavi che continuamente proseguono per ridarci preziosissime informazioni sulla vita e sulle opere dei nostri avi. Gli oggetti e le opere d’arte rinvenute in queste campagne archeologiche sono raccolte nel locale Museo.
In questa terra fertile ed irrigua non poteva non consolidarsi una tenace civiltà contadina che, oggi, ci fornisce ortaggi, frutta, verdura, formaggi e salumi e quel famoso formaggio fresco a pasta filata, orgoglio della tradizione campana, conosciuto dovunque con il nome di mozzarella. Una visita a Paestum non può dirsi compiuta, se, oltre agli immortali templi, non si visita un allevamento di bufale, e si assiste alla preparazione giornaliera, nelle prime ore mattutine, delle mozzarelle, con la pasta fresca e fumante del formaggio appena cagliato lavorato nelle enormi tine di legno. Anche se meno note della regina dei formaggi, non hanno caratteristiche inferiori né la ricotta e tanto meno le provole di bufala. Una passeggiata sui monti Alburni che fanno da corona alla Piana di Paestum vi rimetteranno immediatamente in forma, aiutandovi a smaltire il pranzo abbondante che inevitabilmente avrete consumato, avendo sulla tavola i tanti prodotti unici che solo la tradizione e la Dieta Meridionale possono proporre.

Notizie a cura di Antonio Ferrara