| Il genere Russula comprende funghi con cappello e gambo centrale, di taglia da piccola a medio-grande, tutti micorrizici con piante arbustive e di alto fusto, latifoglia e conifera, terricoli. Le colorazioni del cappello sono estremamente variabili, dal giallo, al verde, al rosso e al marrone spesso mischiate fra di loro fino ad interamente bianco-crema. Imenio a lamelle biancastre o gialle, intere o più corte a partire dal bordo del cappello, spore bianche decorate. Il gambo è liscio o corrugato, biancastro ed alle volte concolore al cappello. La carne è bianca o bianca arrossante-annerente, a rottura gessosa. Il sapore varia da mite ad amaro fino a piccante-acre. L'odore è molto variabile: di pesce, di iodoformio, di muffa, di pelargonio, di balsamo del Perù, generalmente di frutta, di mandorle amare. Molte specie sono commestibili, molte non commestibili, alcune velenose. |
