Torta salata di radicchio e pancetta

tempo di preparazione: 1 h.
difficoltà: media

Ingredienti per sei persone:
una confezione di pasta brisèe (450 gr.)
200 gr. di fontina
50 gr. di pancetta tesa
100 gr. di panna da cucina
2 uova
2 cespi di radicchio rosso trevigiano
2 scalogni
mezzo bicchiere di vino bianco secco
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale, pepe

Preparate il ripieno scaldando in una padella antiaderente tre cucchiai di olio extravergine di oliva. Sbucciate, mondate e tritate gli scalogni e fateli soffriggere nella padella, aggiungete quindi il radicchio lavato e tritato grossolanamente; salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco lento per qualche minuto.

Foderate una teglia rotonda di 26 cm. di diametro con carta da forno e adagiatevi la pasta brisée stesa. Bucherellate il fondo con una forchetta e lasciate riposare la pasta per 30 minuti in frigorifero.

In una casseruola, intanto, scottate la pancetta immergendola per pochi istanti in acqua bollente aromatizzata con il vino.

Togliete la tortiera dal frigorifero, distribuite sulla pasta il radicchio, la pancetta e la fontina tagliata a dadini.

Sbattete le uova con la panna e versate questo composto sul ripieno della torta salata. Infornate a 180° per circa 35-40 minuti.

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Per alleggerire questo piatto, potete sostituire la panna da cucina con due o tre cucchiai di ricotta fresca.

Ricetta n. 88
Pubblicata il 7 ottobre 2010