Involtini crudo e zucchine

tempo di preparazione: 40 min.
difficoltà: media

Ingredienti per sei persone:
3-4 zucchine
100 gr. di formaggio semistagionato
150 gr. di prosciutto crudo affettato sottile
3 cucchiai di olio di oliva
uno spicchio d'aglio
una scatola di pelati
mezzo bicchiere di vino bianco.
due cucchiai di aceto di vino bianco
sale grosso
sale e pepe

Mondate e spuntate le zucchine. Tagliatele in lunghezza a fette sottili con il pelapatate o la mandolina formando dei nastri sottili. Ponete una casserula sul fuoco, riempitela di acqua e quando bolle aggiungete il un cucchiaino di sale grosso, l'aceto e le zucchine. Lasciate bollire per tre minuti, poi stendete le zucchine su un canovaccio ad asciugare.

Stendete le fette di prosciutto crudo, adagiatevi 3-4 fette di zucchine allineate, una fetta di formaggio e arrotolate l'involtino su se stesso, richiudendolo con uno stuzzicadenti. Formate così gli altri involtini.

Scaldate in una larga padella l'olio, sbucciate l'aglio, lasciatelo soffriggere nell'olio e poi sistemate gli involtini, rigirateli dopo qualche minuto e sfumate con il vino bianco.

Abbassate la fiamma, unite i pelati e continuate la cottura per altri venti minuti. Aggiustate di sale e pepe e serviteli.

Ricetta n. 103
Pubblicata il 14 maggio 2011