Crema di pomodori secchi

tempo di preparazione: 20 minuti
difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro/sei persone:

una manciata di pomodori secchi (circa 100 gr.)
un cucchiaio abbondante di pinoli
un cucchiaio raso di capperi sotto sale
mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

Mettete i pomodori secchi in una tazza di acqua calda circa un quarto d'ora in modo che risultino ammorbiditi.

Frullate i capperi (sciacquati in modo che perdano il sale di conservazione) con l'olio e i pinoli.

Unite i pomodori secchi con l'acqua e frullate fino ad ottenere una salsa rossa omogenea e cremosa.

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Servite questa salsa sui crostini come antipasto o con le verdure lessate.

Ricetta n. 92
Pubblicata il 5 novembre 2010