Salmone bollito con i peperoni

tempo di preparazione: 30 min
difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro persone:
500 gr. di tranci di salmone fresco
un peperone giallo e uno rosso
1 spicchio d'aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di aceto di vino bianco
6 cucchiai di olio di oliva extravergine
sale e pepe

Mettete sul fuoco una pentola con circa due litri d'acqua; portate a ebollizione, aggiungete mezzo cucchiaio di sale grosso e l'aceto di vino bianco e poi i tranci di salmone. Lasciate bollire per circa 20 minuti.

Nel frattempo, mondate i peperoni, togliete i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a strisce larghe un paio di cm, lasciateli rosolare in una larga padella con quattro cucchiai di olio e uno spicchio d'aglio, a cui avrete tolto il germoglio interno, spellato. Mescolate e regolate di sale e pepe. Dopo poco più di dieci minuti, aggiungete il prezzemolo tritato.

Scolate il salmone, togliete la pelle e le eventuali lische, adagiate i tranci su un piatto di portata, condite con olio, regolate di sale e pepe. Accompagnate i tranci di salmone con i filetti di peperone e servite.

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D'estate potete servire questo piatto tiepido accompagnato con il riso bollito.

Ricetta n. 82
Pubblicata il 24 luglio 2010