Saltimbocca mini

tempo di preparazione: 20 min
difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro persone:
400 gr. di fettine di vitello tagliate sottili
una ventina di foglie di salvia
100 gr. di prosciutto crudo
100 gr. di farina per infarinare
un bicchierino di Marsala
tre cucchiai di olio di oliva
sale e pepe

Ricavate dalle fettine di vitello dei quadrati di circa 5 cm. di lato. Su ogni ritaglio stendete una foglia di salvia e una fetta di prosciutto (della stessa grandezza della carne). Chiudete a libro e fissate ogni bocconcino con uno stuzzicadenti.

Infarinate leggermente i saltimbocca e fateli saltare in padella con un filo d'olio per pochi minuti da entrambe le parti; regolate di sale e pepe e infine sfumate con il Marsala.

Ricetta n. 86
Pubblicata il 25 settembre 2010