Polpettone di carne e pesce

tempo di preparazione: 1 h. e 15 min.
difficoltà: bassa

Ingredienti per sei persone:
800 gr. di carne magra di vitello
100 gr. di mortadella
70 gr. di tonno sott'olio
1-2 acciughe dissalate
due cucchiai di pangrattato
due uova
due cucchiai di parmigiano grattugiato
un limone
mezzo bicchierino di brandy
una carota
una costa di sedano
sale, pepe

Tritate nel mixer la carne, la mortadella, il tonno e l'acciuga. Riunite in una terrina il composto, unite il formaggio grattugiato, il pangrattato, le uova, la scorza grattugiata di un limone, il bicchierino di brandy, sale, pepe e mescolate.

Date al composto la forma di un grosso salame e avvolgetelo stretto in un telo bianco sottile. Legatelo con uno spago e ponetelo in una pentola di acqua in cui avrete messo anche la carota e la costa di sedano. Portate a ebollizione e cuocete per un'ora.

Lasciate raffreddare il polpettone nello stesso brodo di cottura; slegatelo e togliete delicatamente il telo. Tagliate il polpettone a fette che disporrete su un piatto di portata accompagnato con salsa maionese e verdure sott'aceto.

Ricetta n. 23
Pubblicata il 20 dicembre 2007