Pollo al vino rosso con verdure

tempo di preparazione: 1 h. e 20 min
difficoltà: media

Ingredienti per quattro persone:
un pollo di circa 1,2 kg. a pezzi
tre cucchiai di olio extravergine di oliva
una carota
una costa di sedano
uno spicchio d'aglio
un peperone rosso
una cipolla
un rametto di rosmarino
un bicchiere di vino rosso
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
brodo vegetale
un ciuffo di prezzemolo
sale, pepe

Spellate, lavate tagliate a piccoli dadini la carota. Spellate la cipolla e tritatela con la costa di sedano lavata. Eliminate il picciolo, le nervature bianche e i semi al peperone, lavatelo e tagliatelo a piccoli dadini. Spellate l'aglio, eliminate il germoglio interno, tritatelo insieme alle foglie di rosmarino.

Lavate i pezzi di pollo, asciugateli e metteteli a rosolare per qualche mnuto in una larga casseruola con l'olio: disponete un foglio di carta da forno sul pollo e coprite con un peso (il peso, schiacciando la carne sul fondo della casseruola, consente una doratura più uniforme e rapida). Durante la cottura, girate il pollo almeno una volta. togliete il peso ed aggiungete il trito di aglio e rosmarino.

Aggiungete le altre verdure, lasciate insaporire per cique minuti, sfumate con il vino rosso e girate ancora una volta i pezzi di pollo. Quando il vino sarà completamente evaporato, abbassate la fiamma al minimo, unite il concentrato di pomodoro mescolato a un mestolo di brodo, chiudete la casseruola con il coperchio e continuate la cottura a fuoco basso, per circa 30 minuti. Scoperchiate, regolate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 30 minuti. Girate di tanto in tanto i pezzetti di pollo e aggiungete qualche mestolo di brodo durante la cottura, per non far asciugare troppo il sugo. A fine cottura, aggiungete un trito di prezzemolo e servite.

Ricetta n. 22
Pubblicata il 29 novembre 2007