Pollo alle mandorle

tempo di preparazione: 30 min
difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro persone:
un petto d i pollo
100 gr. di mandorle spellate
mezza cipolla
tre cucchiai di olio
50 gr. di fecola o maizena
sale, pepe
un cucchiaino di polvere di zenzero o zenzero fresco grattugiato
un cucchiaino di salsa di soia

Tagliare il petto di pollo a striscioline e poi a bocconcini, dopo aver eliminato il grasso e la cartilagine. infarinarli nella fecola.

Tritate grossolanamente alcune mandorle, lasciarne da parte qualcuna intera.

Mondare, pulire e affettare mezza cipolla. Rosolare in tre cucchiai di olio le mandorle, aggiungere la cipolla tritata, sfumare con un po' di acqua calda, aggiungere i bocconcini di pollo. Regolare di sale e pepe e girare la carne.

A metà cottura (dopo circa dieci minuti) aggiungere lo zenzero e la salsa di soia. Allungare con acqua calda se la salsa si addensa.

Cuocere ancora per qualche minuto. Portare in tavola.

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Utilizzare una larga padella a bordi alti o un wok. Potete sostituire la cipolla con un cipollotto. Se non avete la fecola o la maizena, infarinate il pollo nella farina 00.

Ricetta n. 94
Pubblicata il 10 dicembre 2010