I classici

Torta Sacher

tempo di preparazione: 1 h.
difficoltà: media

Ingredienti per sei/otto persone:
150 gr. di farina
150 gr. di zucchero
6 uova
150 gr. di cacao
150 gr. di burro
un pizzico di sale
una bustina di lievito vanigliato
un vasetto di marmellata di albicocche
qualche cucchiaio di rum
una tavoletta di cioccolato fondente ( circa 100 gr.)
qualche cucchiaio di latte
una noce di burro per imburrare la tortiera

In una terrina, sbattete con la frusta lo zucchero con i tuorli delle uova. Quando il composto diventerà chiaro e spumoso, aggiungete il burro a pezzetti, il cacao e, in ultimo, la farina con il lievito. Lavorate bene il composto con un cucchiaio di legno.

A parte montate gli albumi delle uova a neve ben ferma, con un pizzico di sale. Unite i bianchi a neve al composto e girate con il cucchiaio di legno, delicatamente per incorporarli bene.

Imburrate e infarinate una tortiera di 24-26 cm., versarvi il composto e infornate a forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Fate raffreddare la torta per almeno un'ora, poi, tagliatela in due dischi con un coltello, spruzzate la parte interna dei due dischi con il rum e stendete la marmellata sopra il disco di base. Coprite con il secondo disco e versate sulla superficie della torta il cioccolato fuso preparato facendo fondere la tavoletta di cioccolato a bagnomaria in un pentolino, eventualmente, aggiungete qualche cucchiaio di latte. Per distribuire uniformemente il cioccolato sulla superficie della torta, aiutatevi con la lama di un coltello.

Ricetta n. 62
Pubblicata il 5 dicembre 2007