Pollo arrosto con patate

tempo di preparazione:1h e 30 min
difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro/sei persone:
un pollo di circa un kg. pulito
un limone
due fette di pancetta affumicata
5-6 foglie di salvia
un rametto di rosmarino
500 gr. di patate
2-3 spicchi d'aglio
olio extravergine di oliva
pepe
sale

Preparate il pollo per la cottura: lavatelo sotto l'acqua corrente, asciugatelo con carta da cucina e sfregatelo internamente ed esternamente con una presa di sale e una macinata di pepe. Lavate un limone, asciugatelo, tagliatelo a metà, usatene una metà per sfregare la pelle del pollo in modo da profumarla e sgrassarla e mettete l'altra metà nella cavità interna del pollo.

Legate il pollo con lo spago da cucina in modo da fissare le ali e le zampe. Tagliate la pancetta affumicata a pezzi e inseriteli tra le ali e le cosce e il petto e nella cavità addominale, insieme alle foglie di salvia e di rosmarino.

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele, tagliatele a tocchetti e mettetele a bagno in acqua fredda. Versate 2-3 cucchiai di olio in una taglia da forno, disponetevi il pollo con il petto rivolto verso l'alto, contornatelo con le erbe aromatiche rimaste e e gli spicchi d'aglio schiacciati; cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Disponete intorno al pollo le patate scolate, irrorate con un filo d'olio, regolate di sale e cuocete in forno per altri 40 minuti.

Togliete dal forno, eliminate lo spago e tagliate il pollo a pezzi, prima di servirlo con le patate.

Ricetta n. 79
Pubblicata il 30 aprile 2010