Zuppa di gamberi

tempo di preparazione: 20 min.
difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro persone:
400 gr. di code di gamberi
1/4 di litro i brodo vegetale
9 fette di pane casereccio
un ciuffo di prezzemolo
due spicchi d'aglio
una bustina di zafferano
cinque cucchiai di olio di oliva
sale, pepe

Lavate i gamberi, sbollentateli due minuti in poca acqua salata, scolateli conservando l'acqua di cottura, lasciateli raffreddare e sgusciateli.

In una padella scaldate l'olio e insaporitevi uno spicchio d'aglio schiacciato, dopo un paio di minuti, togliete l'aglio e tritate il prezzemolo. Nello stesso olio fate dorare le fette di pane, sgocciolatele. In una casseruola, adagiatevi i gamberi, cospargeteli con un trito di aglio e prezzemolo, salate, pepate, unite la loro acqua di cottura e il brodo in cui avrete sciolto lo zafferano.

Cuocete per una decina di minuti e servite ben caldo sopra le fette di pane casereccio.

Ricetta n. 18
Pubblicata il 25 novembre 2007