Zuppa di farro con pancetta

tempo di preparazione: 50 min.
difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro persone:
200 gr. di farro
4 pomodori pelati o due cucchiai di concentrato di pomodoro
120 gr. di pancetta tesa tagliata sottile
una carota
una cipolla
una costa di sedano
uno spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
due litri di brodo di carne
pecorino grattugiato
un pizzico di peperoncino in polvere
sale, pepe
un ciuffo di prezzemolo tritato
fette di pane casereccio tostate

In una casseruola, soffriggete la pancetta tagliata a listarelle in due cucchiai di olio di oliva e il battuto di aglio, sedano, carota e cipolla per qualche minuto, poi aggiungete i pomodori schiacciati con la forchetta (o il concentrato di pomodoro).

Regolate di sale e pepe, aggiungete il farro (lavato e scolato), il brodo e un pizzico di peperoncino.

Lasciate bollire per almeno 40 minuti controllando che il farro sia cotto, unite un trito di prezzemolo.

Versate nei piatti, unite un filo d'olio e una spolverata di pecorino grattugiato e servite ben caldo sopra le fette di pane casereccio.

Ricetta n. 93
Pubblicata il 28 novembre 2010