Zuppa di cipolle

tempo di preparazione: 1 h.
difficoltà: media

Ingredienti per quattro persone:
400 gr. di cipolle bianche
50 gr. di burro
un cucchiaio di farina
2 l. di brodo vegetale
sale, pepe
due cucchiai di emmenthal grattugiato
pane casereccio

Mondate e affettate le cipolle tagliate a rondelle sottili. Sciogliete il burro in una padella, aggiungete le cipolle e lasciate stufare per circa 30 minuti a tegame coperto, bagnando ogni tanto con un mestolino di brodo. Spolverizzare le cipolle con la farina, aggiungete sale e pepe e il brodo caldo e lasciate sobbollire la zuppa per circa 15 minuti.

Versate il tutto in piccole pirofile monoporzione, coprite con il pane tagliato a fette e emmenthal grattugiato con la grattugia a fori larghi. Mettete in forno percirca un quarto d'ora a 200°.

Ricetta n. 98
Pubblicata il 13 febbraio 2011