Panna cotta con salsa al cioccolato e rum

tempo di preparazione: 20 min + 4 ore tempo di riposo in frigorifero
difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro/sei persone:
1/2 litro di panna fresca
100 gr. di zucchero
la scorza di un limone
un bicchierino di rum
tre fogli di colla di pesce
un pizzico di sale

Per la salsa:
150 gr di cioccolato fondente
un bicchierino di rum
un pizzico di cannella in polvere

Mettete a bagno la colla di pesce in un recipiente con acqua fredda per ammorbidirla. Intanto, preparate la panna cotta mescolando in una casseruola la panna con lo zucchero ed un pizzico di sale.

Portate la casseruola sul fuoco moderato, aggiungete la scorza di limone e mescolate finchè il composto sarà omogeneo e caldo fino a poco prima del bollore. Togliete la casseruola dal fuoco, eliminate la scorza di limone, aggiungete la colla di pesce strizzata e mescolate con cura fino a che non si sia sciolta completamente; quindi, unite il bicchierino di rum e versate la crema in stampini monodose oppure in uno stampo rotondo da 3/4 di litro.

Lasciate intiepidire la crema e poi mettete gli stampini in frigo per almeno quattro ore.

Poco prima di servire il dessert, preparate la salsa facendo fondere a bagnomaria il cioccolato con il rum; quando si sarà sciolto, aggiungete un pizzico di cannella.

Capovolgete gli stampini sui piatti di portata e servite con la salsa al cioccolato.

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Per decorare il piatto potete aggiungere cocco grattugiato o della granella di nocciole.
Alcune persone sostitiuscono un bacello di vaniglia alla scorza di limone.

Ricetta n. 100
Pubblicata il 13 marzo 2011