Panettone genovese (pandolce)
ricetta tradizionale ligure

tempo di preparazione: 1 h.
difficoltà: bassa

Ingredienti per sei/otto persone:
250 gr. farina doppio zero
250 gr. farina manitoba
200 gr. di zucchero
una bustina di lievito per dolci
un bicchierino di Grand Marnier
150 gr. di burro
100 gr. di uvetta
50 gr. di pinoli
50 gr. di nocciole sgusciate
50 gr. di scorza d'arancia e cedro canditi
buccia di limone grattugiata
qualche cucchiaio di latte

Lasciate l'uvetta in una tazza di acqua tiepida per circa mezz'ora. Lasciate anche il burro fuori dal frigo perchè si ammorbidisca.

Lavorate con le mani l'impasto di farine, burro tagliato a pezzetti, zucchero, lievito e Grand Marnier, aggiungete qualche cucchiaio di latte per lavorare l'impasto, se occorre. Aggiungete i pinoli, i canditi, le nocciole, la buccia di limone grattugiata e l'uvetta strizzata e infarinata.

Formate una palla e fate un taglio croce sulla superficie, infornate per 30 minuti. Mangiatelo dopo qualche ora, meglio dopo qualche giorno, si mantiene a lungo.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Fate pure le varianti che preferite, metteteci delle scaglie di cioccolato o l'essenza di anice se vi piace

Ricetta n. 96
Pubblicata il 23 dicembre 2010