Vol-au-vent alla viennese

tempo di preparazione: 15 min. + 6 ore di riposo
difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro persone:
200 gr. di coscia di vitello
100 gr. di funghi sott'aceto
100 gr. di tonno sott'olio
100 gr. di maionese
12 vol-au-vent
un bicchiere abbondante di aceto bianco
due spicchi d'aglio
prezzemolo

Tritate nel mixer la carne e mettetela in un recipiene stretto, copritela con l'aceto e gli spicchi d'aglio, lasciatela marinare per sei ore.

Trascorso il tempo della marinatura, scolate la carne e ponetela in una ciotola. Tritate i funghi insieme al tonno sgocciolato e uniteli alla carne; condite con maionese e prezzemolo, amalgamate e riempite i vol-au-vent.

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E' un ottimo antipasto che può essere presentato anche dentro cestini di pasta brisè oppure dentro a foglie di insalata belga o, d'estate, per riempire dei pomodori.

Ricetta n. 6
Pubblicata il 10 gennaio 2008