Carpaccio di salmone

tempo di preparazione: 10 h. in frigorifero e 1/4 d'ora di preparazione
difficoltà: bassa

Ingredienti per cinque/sei persone:
un filetto di salmone fresco di circa 300 gr.
un cucchiaio di zucchero
sale grosso (circa 5-6 cucchiai)
pepe macinato
erba cipollina o un ciuffo di aneto

Coprite un filetto di salmone fresco precedentemente spinato, con una spolverata di zucchero (un bel cucchiaio) e del sale grosso

Lasciate marinare una notte in frigo il salmone coperto da una pellicola.

Trascorso il tempo, eliminate il sale sotto l'acqua corrente, togliete la pelle e tagliate sottile come un carpaccio. Servire con erba cipollina e un po' di pepe macinato.

Ricetta n. 104
Pubblicata il 12 luglio 2011