Pizza con fonduta e trevigiana

tempo di preparazione: 1 h. e 1/4
difficoltà: bassa

Ingredienti per sei persone:

350 gr. di farina + 100 gr. circa per la lavorazione della pasta e un cucchiaio per la fonduta
20 gr. di lievito di birra
2 dl. di acqua a temperatura ambiente (circa 25°)
un pizzico di zucchero
200 gr. di fontina valdostana
un cespo di radicchio rosso di Treviso
200 ml. di latte
una noce di burro
olio di oliva
un rametto di rosmarino
sale, pepe

Preparare la pasta per la pizza come indicato nella ricetta pasta lievitata per la pizza (nella rubrica ricette base).

Intanto, preparate la fonduta: scaldate il latte in un pentolino; in un'altra pentola scaldate la noce di burro con un cucchiaio colmo di farina, quando il burro sarà sciolto, aggiungete il latte caldo e girate con una frusta perchè non si formino i grumi, senza portarlo a bollore. A questo punto, abbassate la fiamma, salate, pepate, aggiungete la fontina a cubetti e lasciate che si sciolga nella besciamella, girando con un cucchiaio, per circa dieci minuti.

Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 200°. Stendete la pasta in una teglia unta di olio, cospargete la superficie con la fonduta; tagliate il radicchio rosso di Treviso con un coltello a striscie sottili e stendetelo sulla fonduta. Salate, pepate, unite un trito di rosmarino e un filo d'olio. Infornate per circa 15 minuti.

Ricetta n. 5
Pubblicata il 18 novembre 2007