Frittelle di acciughe

tempo di preparazione: 20 min
difficoltà: bassa

Ingredienti per quattro/sei persone:

una tazza di farina bianca
un bicchiere di birra
1/2 cucchiaino di sale
una cipolla
24 acciughe freschissime
olio per friggere
un ciuffo di prezzemolo
una manciata di olive nere
un limone

Mescolate la farina, la birra e il sale per ottenere una pastella della consistenza di una besciamella. Grattugiate la cipolla e aggiungetela alla pastella, lasciandola da parte a riposare per qualche minuto.

Pulite le acciughe, diliscatele, passatele sotto l'acqua corrente per togliere il sangue, tamponatele con carta assorbente e passatele nella pastella, poi friggetelo in olio caldo 3-5 minuti.

Lasciate scolare le acciughe dall'unto in eccesso su carta assorbente e servitele su un piatto di portata spolverizzate con un trito di prezzemolo e accompagnate da olive nere e fette di limone.

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<< Parlare di lavoro è tabù a tavola, ma è permesso parlare di crimini e criminali, e la questione Rosenberg ci accompagnò mentre mangiavamo le frittelle di acciughe, le pernici in casseruola, lo sformato di cetrioli e la cagliata e panna alla creola.>>

Dal libro: Nero Wolfe - Invito a un'indagine

Ricetta n. 68
Pubblicata il 23 ottobre 2008