Crostata di zucchine

tempo di preparazione: 1 h.
difficoltà: media

Ingredienti per quattro persone:
250 gr. di pasta brisée già pronta
300 gr. di zucchine
300 gr. di pomodori
200 gr. di mozzarella
60 gr. di parmigiano grattugiato
un mazzetto di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
un cucchiaio di pangrattato
20 gr. di burro e 20 gr. di farina per la tortiera
sale fino, pepe

Spuntate le zucchine, lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili e fatele rosolare in una padella con un cucchiaio di olio di oliva per 7-8 minuti. Salate, pepate e lasciatele da parte fuori dal fuoco.

Accendete il forno a 180°.Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, pelateli e togliete i semi, poi tagliateli a fette. Affettate la mozzarella e spezzettate il basilico.

Stendete la pasta e con essa foderate una tortiera imburrata e infarinata; bucherellate la base con una forchetta e fate uno strato con metà zucchine, metà fette di mozzarella, le fette di pomodoro, il parmigiano poi un pizzico di sale e pepe e il trito di basilico. Fate quindi un secondo strato di mozzarella e zucchine; spolverizzate la superficie con il parmigiano rimasto, il sale, il pepe, il pangrattato e infine un filo d'olio.

Cuocete in forno per circa 35 minuti e servite tiepido

Ricetta n. 2
Pubblicata il 25 agosto 2008