Le pappardelle al ragù di cinghiale e porcini
La ricetta di oggi è invernale e tipica della Toscana. In questo caso ce l'ha fornita Grazia di Greve in Chianti
crema di zucca gialla per la notte di halloween
ingredienti per 4 persone: zucca gialla 400 gr., panna liquida 200 gr., brodo 500 gr., sale, pepe nero, rosmarino. preparazione: pulite e tagliate la zucca gialla a dadini di circa tre centimetri, sistematela in una pirofila adatta al
funghi sott’olio
ingredienti per 4 persone: funghi porcini; aceto bianco; sale; chiodi di garofano; foglie di alloro; olio d’oliva; pepe in grani. preparazione: dopo aver eliminato tutto il terriccio dei funghi, passateli con una pezzuola inumidita e,
vermicelli con il baccala stoccafisso
ingredienti: gr. 800 di baccalà - gr. 500 di vermicelli di grano duro fatti a mano - 2/3 porri - un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, olio qb - gr. 300 di salsa di pomodoro. preparazione: in una teglia, dove si é fatto
pasta fresca con i ceci tria e ciceri
ingredienti: gr. 500 di ceci - gr. 500 di farina - olio, sale, pepe, carote, cipolla, prezzemolo, sedano, pomodoro pelato qb. preparazione: in una terrina si mettono a bagno con una manciata di sale i ceci e si lasciano per una notte
barchette di patate
ingredienti per 4 persone: 4 grosse patate ovali; 30 gr di burro; 4 cucchiai di panna; un pizzico di noce moscata; sale e pepe; 50 gr groviera a dadini preparazione: pelate le patate, lavatele e sbollentatele intere in acqua salata in
stoccafisso con patate e funghi
ingredienti: 600 gr. di stoccafisso già ammollato, 400 gr. di patate, 400 gr. di pomodori a pezzi, 120 gr. cipolla, 30 gr. funghi secchi, aglio alloro, prezzemolo, chiodi di garofano, peperoncino piccante, cannella in polvere,
crema
ingredienti: lt 1 di latte - gr. 100 di farina - gr. 300 di zucchero - 6 uova - 2 limoni. preparazione: in una pentola si mescola, servendosi di un cucchiaio di legno, lo zucchero con la farina e pochissimo latte, poi, mano a mano,
cottu liquore tipico del salento
ingredienti: lt. 5 di mosto - 1 melacotogna. preparazione: in una pentola capace si pone a bollire sul fuoco il mosto appena spremuto e passato attraverso un colino, per liberarlo di qualsiasi residuo. prima che cominci a bollire
nocino
ingredienti: 8-10 noci - 1/2 litro di alcool per dolci. preparazione: si pestano grossolanamente le noci e si lasciano in infusione in un vasetto a chiusura ermetica per 40 giorni, preferibilmente sul davanzale di una finestra. si


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