Catherine Kousmine (1904-1992), di origine russa e naturalizzata svizzera, si laurea alla Facoltà di Medicina di Losanna nel 1928, specializzandosi in seguito in pediatria.

Dopo aver esercitato la professione per alcuni anni, il suo interesse viene destato dal progressivo diffondersi delle malattie degenerative (tumori, sclerosi a placche, deficienze immunitarie).

Dal 1936 al 1946 svolge ricerche sulle malattie degenerative con il Prof. Guido Fanconi, internazionalmente noto, e in seguito continua tali ricerche nel proprio studio, giungendo all'intuizione fondamentale della propria carriera: l'alimentazione come terapia per ristabilire l'equilibrio sanitario minacciato o distrutto dagli alimenti tossici e inquinanti presenti nel mondo moderno.