Ingredienti:
400 gr. di pasta
di pane lievitata
500 gr. di farina
150 gr. di ricotta
romana
4 uova
1 limone
1 cucchiaio di
cannella
sale
Preparazione:
Sulla spianatoia versare la farina e fare al
centro una fontanella. Mettere le uova, la cannella, un
pizzico di sale, la ricotta, la buccia grattugiata del limone,
la pasta lievitata e lavorare l'impasto vigorosamente
sbattendo la pasta sulla tavola fino a quando l'impasto sarà
elastico. Ungere una teglia, disporvi l'impasto fino a metà
altezza e lasciare lievitare circa 5 ore. Cuocere in forno
caldo a 190° per circa 40 minuti.