GRAPPA ALL’ARANCIA

INGREDIENTI
1 litro di grappa, la scorza di 3 arance, 30 g di zucchero.
PREPARAZIONE
In un vaso di vetro ponete a macerare la grappa assieme alle scorze d’arancia tagliate a dadini (mondate delle pellicine bian­che) e allo zucchero. Esponete il vaso al sole per 6 settimane, fil­trate e consumate il liquore.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
La stessa ricetta si può utilizzare anche con il limone. In questo caso si sostituiranno le scorze di arancia con quelle di limone.

GRAPPA ALLE BACCHE

INGREDIENTI
1 litro di grappa secca, una manciata di bacche di bagolaro (Celtis australis).
PREPARAZIONE
Le bacche del bagolaro (della stessa famiglia del rovo e del lam­pone) possono venire utilizzate come ottimo aromatizzante per la grappa. Ponete grappa e bacche in un vaso di vetro che lascerete poi al sole per 5 settimane, avendo cura di scuoterlo di tanto in tanto. Ritirate il vaso e attendete ancora 2 mesi prima di filtrare e imbottigliare.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Lasciatela poi stagionare per un anno e più, ne guadagnerà il sapore dolce e delicato della grappa.

GRAPPA ALLA COTOGNA

INGREDIENTI
1 litri di grappa, la scorza di 1 mela cotogna.
PREPARAZIONE
È questa una grappa dal gusto particolare. Lavate ben bene la mela, sbucciatela e mettetela a macerare nella grappa per una trentina di giorni in un luogo riparato dal sole. Dopodiché filtrate e imbottigliate.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Consumate la grappa dopo 4-5 mesi di stagionatura.

GRAPPA AL FICO

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 4 cucchiai di miele, 4 fichi maturi, 1 g di corteccia di cannella, 1 chiodo di garofano, 1 scorza di limone.
PREPARAZIONE
Fate macerare per 2 mesi in un vaso ermetico i fichi e gli aromi con il miele e la grappa. Filtrate, imbottigliate e gustate dopo un mese. Consumate mezzo bicchierino dopo il pasto principale, ne otterrete tra l’altro un discreto lassativo.

GRAPPA ALLA GENZIANA

INGREDIENTI
1 litri di grappa, 20 g di radice essiccata di genziana maggiore.
PREPARAZIONE
Spezzettate la radice di genziana e ponetela in una bottiglia assieme alla grappa. Dopo aver ben chiuso la bottiglia, ponetela al sole lasciandovela per 2 settimane, poi riponetela in cantina per alcuni mesi prima di consumare.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
È possibile non filtrare la grappa ma, una volta aperta la bottiglia, lasciare i pezzetti di radice a riposo nel liquido.
Se il sapore amaro della genziana risultasse troppo marcato, è possibile correggerlo con qualche cucchiaio di miele.

GRAPPA AL LAMPONE

INGREDIENTI
1 litri di grappa, 4 cucchiai di miele, 2 manciate di lamponi maturi, 3 g di corteccia di cannella, 2 chiodi di garofano.
PREPARAZIONE
Ponete i lamponi dentro un vaso a chiusura ermetica stendendoli ordinatamente sul fondo; scaldate leggermente il miele a bagnomaria, quindi versate anch’esso nel contenitore distribuendolo sopra i lamponi, unite anche le spezie, e aggiungete lentamente la grappa. Non rimestate, chiudete il vaso e mettetelo a macerare sopra una finestra esposta al sole.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Dopo 2 mesi potrete gustare un nettare assai ricco di vitamine.

GRAPPA AL MANDARINO

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 1 mandarino di piccole dimensioni, la scorza di 1 arancia, la scorza di 1/2 limone, 2 chiodi di garofano.
PREPARAZIONE
Scelto un mandarino di piccole dimensioni ponetelo, assieme alle scorze dell’arancia e del limone (solo la parte gialla) e ai chiodi di garofano, a macero nella grappa in luogo caldo per una quarantina di giorni, rimestando ogni tanto.Trascorso questo tempo filtrate accuratamente e imbottigliate. Lasciate trascorrere qualche mese prima di assaporare la grappa.

GRAPPA AL MIRTILLO ROSSO

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 70 g di miele, 50 g di bacche di mirtillo rosso ben mature.
PREPARAZIONE
Mettete a macerare le bacche in 750 grammi di grappa, esponendo il vaso al sole per una decina di giorni. Trascorso questo periodo ri­tirate il contenitore in casa e lasciate riposare per un mese al riparo da sbalzi di temperatura, agitando di tanto in tanto. Fatto questo, filtrate e aggiungetevi il miele, che avrete fatto sciogliere in 350 grammi di grappa ponendo il tutto dentro un pentolino scaldato pazientemente a bagnomaria. Amalgamate con cura e imbottigliate.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
La quantità di miele può essere aumentata a seconda del proprio gusto personale.

GRAPPA ALLE MORE

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 4 cucchiai di miele, 2-3 manciate di more grosse e ben mature, 2 scorze di limone.
PREPARAZIONE
Disponete ordinatamente le more e il limone sul fondo di un vaso e ricopriteli di miele in modo uniforme. Aggiungete la grappa e lasciate macerare sopra una finestra esposta al sole per un paio di mesi. Filtrate e sorbite mezzo bicchierino di questo rosolio dopo il pasto principale come digestivo.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Oltre a degustare una delizia, arricchirete di sali minerali l’organismo.

GRAPPA ALLA PERA

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 30 g di zucchero, 1 pera matura.
PREPARAZIONE
Ponete tutti gli ingredienti a macerare al sole, in un vaso a chiusura ermetica, per 50-60 giorni. Filtrate, imbottigliate e servite il liquore dopo il pasto principale nella dose di mezzo bicchierino.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Ottima anche spruzzata sopra un gelato o un dolce.

GRAPPA AL RIBES NERO.

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 50 g di bacche di ribes nero mature, 3 cucchiai di zucchero.
PREPARAZIONE
Ponete a macerare delle bacche mature e sane assieme alla grappa e allo zucchero in un luogo caldo per una ventina di giorni. Quindi trasferite tutto in un locale al riparo da sbalzi di temperatura e fate riposare per altri 20 giorni prima di filtrare e imbottigliare. Consumate la grappa dopo alcuni mesi di stagionatura.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
A piacere si può variare la ricetta facendo macerare assieme alle bacche un pezzetto di corteccia di cannella e due-tre chiodi di garofano. La quantità dello zucchero può variare a piacimento. Durante la macerazione abbiate cura di agitare di tanto in tanto

GRAPPA ALLA RUTA

INGREDIENTI
1 litro di grappa secca, un rametto di ruta fresca.
PREPARAZIONE
Mi sembra comunque importante sottolineare che per ottenere una buona grappa alla ruta bisogna servirsi di una buona grappa secca, con nessun retrogusto o quasi. Le grappe dolci, infatti, falsano l’inimitabile severità dell’erba, sminuendone l’aroma. Per prepararla potete lasciar macerare per 30 giorni la ruta nella grappa e quindi levarla, ma la tradizione impone di servirla col ramello nella bottiglia. Se siete estimatori di grappe, ne esalterete le doti.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Converrete anche voi che questa elementare ricetta non poteva mancare tra le nostre grappe. Siamo talmente abituati ai benefici effetti di due dita di grappa alla ruta dopo un pranzo impegnativo, che non potevamo tralasciare il più classico dei digestivi.

GRAPPA ALLA SALVIA

INGREDIENTI
1 litro di grappa secca, 6 cucchiai di miele, un rametto di salvia fresca.
PREPARAZIONE
Fate macerare la salvia con un quarto di grappa per 20 giorni in un vaso chiuso, agitando di tanto in tanto. Filtrate e unite al resto dell’alcol nel quale avrete disciolto il miele a bagnomaria. Usate la grappa fresca come tonico, prendendone mezzo bicchierino lontano dai pasti

GRAPPA ALLE UVA FRAGOLA

INGREDIENTI
1 litro di grappa secca, 20 acini di uva fragola maturi.
PREPARAZIONE
Questa ricetta trova in questo tipo particolare di uva la base del suo sapore. Posti ad asciugare per 40 giorni un paio di grappoli di uva fragola maturi in un luogo ombroso e ventilato, al riparo dai raggi del sole, magari in soffitta, scegliete una ventina di acini sani e poneteli a macerare per 20 giorni nella grappa esponendo il vaso al sole. Fatto questo, lasciate riposare per altrettanto tempo in casa, quindi filtrate e imbottigliate.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Attendete 6 mesi e più per assaporare un aroma che sorprenderà piacevolmente il vostro palato.

LIQUORE DI FRAGOLE DI MONTAGNA

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 1 litro d’acqua, 1,5 kg di zucchero, 1 kg di fragoline selvatiche fresche, 5 g di corteccia di cannella, 3 g di chiodi di garofano.
PREPARAZIONE
Dopo aver preparato uno sciroppo con acqua e zucchero, lo verserete bollente sulle fragole che avrete disposto in una terrina. Filtrate evitando di comprimere eccessivamente le fragole e aggiungete la grappa, i chiodi di garofano e la cannella, lasciando macerare in un recipiente idoneo. Trascorsi 4-5 giorni filtrate nuovamente e gustatevi questa autentica delizia.

CENTERBE

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 1 litro d’acqua, 500 g di zucchero, I0 punte di pino, 20 bacche di ginepro, 1 arancia, 1 limone, radice di china, radice di rabarbaro, radice di genziana, 5 chiodi di garofano, camomilla, 1 fiore d’arnica, un pezzetto di sedano, un rametto di ciascuno dei seguenti aromi: assenzio, salvia, basilico, prezzemolo, rosmarino, alloro, limonella, menta, melissa, finocchio selvatico.
PREPARAZIONE
Mettete tutti gli aromi e le spezie in infusione nell’alcol per 35 giorni, aggiungendo anche la scorza del limone e dell’arancia private della parte bianca. Trascorso questo periodo, filtrate e aggiungete lo zucchero sciolto nell’acqua bollente. Filtrate nuovamente e riponete per almeno un mese in una bottiglia sigillata.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Questa è solo una delle infinite ricette per preparare il Centerbe, un liquore di antichis­sima tradizione che in ogni casa è stato arricchito con sfumature e sapori originali, spesso tenuti gelosamente segreti.

AMARETTO

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 1 scorza d’arancia, 2 cime d’assenzio, 10 g di radice essiccata di genziana maggiore.
PREPARAZIONE
Mettete la scorza d’arancia tagliuzzata a macerare per un paio di giorni nella grappa, agitando frequentemente. Aggiungete l’assenzio e la genziana pestata. Lasciate macerare il tutto per un mese o poco meno, agitando due volte al giorno e tenendo il vaso esposto al sole. Quindi filtrate e imbottigliate. Otterrete una bevanda dal sapore amarognolo, ma gradevole, con ottime proprietà digestive.

CHERRY

INGREDIENTI
1 litro di grappa molto secca, 500 g di zucchero, 1 kg di amarene.
PREPARAZIONE
Selezionate le amarene migliori che troverete sul mercato nella stagione adatta; lavatele, eliminate i noccioli e mettetele in un grosso vaso con chiusura a vite. Ricopritele uniformemente con un po’ di zucchero, chiudete ed esponete al sole: lo zucchero farà uscire tutto il succo delle amarene. Ripetete l’operazione nei giorni seguenti, impiegando altro zucchero, appena vi accorgerete che sulle amarene è scomparso il cappello bianco. Ogni volta che eseguirete queste aggiunte avrete cura di rimestare delicatamente le amarene. Procedete così finché avrete consumato tutto lo zucchero previsto nella ricetta, poi lasciate riposare per altri 15 giorni al sole, filtrate, aggiungete la grappa e imbottigliate. Potrete gustare il liquore dopo un mese.

GRAPPA ARANCIA-CAFFÈ

INGREDIENTI
1 litro di buona grappa, 40 g di miele, 1 arancia grossa matura (con la scorza fine), 10 chicchi di caffè tostati.
PREPARAZIONE
Praticate dei piccoli fori sull’arancia e tappateli con i chicchi di caffè, infilandoli in modo che risultino metà dentro e metà fuori. Ponete a macerare l’arancia per una ventina di giorni in un vaso ermetico con mezzo litro di grappa. Trascorso questo periodo levate l’arancia, filtrate e aggiungete il resto della grappa nella quale avrete disciolto il miele. Attendete un mese prima di gustare questa grappa dal sapore tutto brasiliano.

GRAPPA ALLA BETULLA

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 50 g di miele, un pugno di foglioline di betulla fresche.
PREPARAZIONE
Macerate le foglioline di betulla in un quarto di grappa per 20 giorni. Agitate ogni tanto e, trascorso il periodo, filtrate. Fate sciogliere il miele nella grappa rimasta ponendolo dentro un pentolino che scalderete pazientemente a bagnomaria. Uniteli al filtrato e consumate il liquore fresco nella dose di mezzo bicchierino al giorno lontano dai pasti.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
La grappa alla betulla ha funzioni diuretiche, depurative, antireu­matiche e migliora la circolazione sanguigna.

GRAPPA AL CORNIOLO

INGREDIENTI
1 litro di grappa secca, 30 g di corniole.
PREPARAZIONE
Scegliete le corniole mature (frutti del Cornus mas), staccatene il picciolo con delicatezza e fatele macerare nella grappa al sole per una ventina di giorni, avendo cura di agitare di tanto in tanto la bottiglia. Trascorso questo tempo filtrate e imbottigliate.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Lasciate stagionare per qualche mese prima di consumare.

GRAPPA ALL’EUCALIPTO

INGREDIENTI
1 litro di grappa secca, 40 g di miele, 10 g di foglie di eucalipto.
PREPARAZIONE
Ponete le foglie in un vaso chiuso assieme a un quarto di grappa e lasciate macerare per 30 giorni, agitando ogni tanto.
Trascorso questo periodo filtrate e preparate a parte uno sciroppo con miele e il resto del­la grappa, riscaldandolo lentamente a ba­gnomaria. Unitelo al filtrato e consumate il liquore fresco nella dose di mezzo bicchieri­no al dì un’ora dopo il pasto principale.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Note a tutti sono le proprietà balsamiche ed espettoranti dell’eucalipto, pianta d’alto fusto della quale in erboristeria vengono utilizzate le foglie. Esse sono le protagoniste anche di questa grappa aromatica e dalle benefiche virtù. La grappa all’eucalipto vi solleverà dai disturbi delle vie respiratorie: tossi, catarri bronchiali, raffreddori.

GRAPPA ALLE FRAGOLE

INGREDIENTI
1 litro di grappa, una manciata di fragoline di bosco, la scorza di 1 limone.
PREPARAZIONE
La preparazione di questa gustosa grappa è semplice. Ponete a macerare nella grappa una manciata di fragoline di bosco appena colte e la scorza di limone; lasciate in un luogo caldo per una quindicina di giorni evitando di esporre ai raggi solari.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Dopo un ulteriore riposo di 20 giorni circa, potrete filtrare e imbottigliare, oppure consumare le fragole assieme alla grappa.

GRAPPA AL GINEPRO

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 15 bacche di ginepro, 20 g di zucchero.
PREPARAZIONE
Ponete a macerare in un bottiglia la grappa, il ginepro e lo zucchero, avendo l’accortezza di schiacciare le bacche con le dita per facilitare l’aromatizzazione del liquore. Esponete la bottiglia tappata al sole per 40 giorni curando di rimestare ogni tanto. Al termine del periodo filtrate e consumate.

GRAPPA AL MIELE

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 50 g di miele, 2 g di corteccia di cannella, 3 chiodi di garofano, 1 scorza di limone (solo la parte gialla).
PREPARAZIONE
Lasciate macerare per 10 giorni solo gli aromi con un quarto di grappa in un vaso ermetico, agitando di tanto in tanto. Trascorso il periodo filtrate, scaldate a bagno­maria il miele facendolo sciogliere nella grappa rimanente e amalgamate il tutto. Imbottigliate poi tappando con sughero e ceralacca. Aspettate almeno 3 mesi prima di consumare questa delizia che funzionerà anche come valido ricostituente e ottimo energetico.

GRAPPA ALLA MENTA

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 30 foglie fresche di menta.
PREPARAZIONE
Ponete la menta e la grappa in un recipiente di vetro a chiusura ermetica e lasciate macerare per 5 giorni tenendolo ben esposto alla luce diretta del sole. Trascorso questo periodo ritirate il contenitore all’ombra lasciandovelo per altri 3 giorni. A questo punto filtrate e imbottigliate.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
L’aroma amarognolo farà di questa grappa un ottimo digestivo, specie se servita fresca.

GRAPPA AL MIRTILLO NERO

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 300 g di zucchero, 200 g di mirtilli neri.
PREPARAZIONE
Mescolate tra loro gli ingredienti, pestando attentamente i mirtilli, quindi poneteli in un recipiente di vetro che capovolgerete spesso ed esporrete al sole per 40 giorni.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Ne ricaverete un liquore assai dolce e profumato e con eccellenti proprietà toniche, che potrà essere servito come digestivo alla conclusione di un pasto importante.

GRAPPA ALLE NOCI

INGREDIENTI
1 litro di grappa, acqua, 125 g di zucchero, 7 noci ancora verdi e piuttosto piccole.
PREPARAZIONE
Spartite in quattro spicchi ciascuna delle noci e ponetele a mace­rare nella grappa per una quarantina di giorni in un luogo caldo, agitando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo filtrate accuratamente e aggiungete al filtrato lo zucchero che avrete sciolto in un po’ d’acqua a bagnomaria. Lasciate raffreddare e imbottigliate. Attendete qualche mese prima di assaporare questa grappa.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
A piacimento si possono far macerare assieme alle noci un pizzico di corteccia di cannella frantumata e 2-3 chiodi di garofano. La quantità di zucchero può essere variata a proprio gusto.

GRAPPA AROMATICA AL RIBES

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 200 bacche scelte di ribes nero, alcuni chiodi di garofano, un po’ di anice stellato, un pezzetto di corteccia di cannella.
PREPARAZIONE
Mettete tutti gli ingredienti a macerare in ottima grappa e in luogo caldo per circa 3 settimane, agitando il vaso ogni giorno. Lasciate poi a completo riposo per altre 4 settimane e quindi filtrate, ponendo il liquido in una bottiglia sigillata e lasciandolo stagionare il più a lungo possibile.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Le bacche di ribes si possono utilizzare travasandole a parte in un barattolo a chiusura ermetica immerse in buona grappa. Oltre a diventare una piacevole guarnizione per gelati e macedonie, sono anche un ottimo rimedio contro i dolori gastrici.

GRAPPA ALLA ROSA SELVATICA

INGREDIENTI
1 litro di grappa secca, una manciata di cinorrodi di rosa conina.
PREPARAZIONE
Pulite i frutti della rosa canina dalla pellicola che li ricopre e ponete la polpa a macerare nella grappa in contenitore a chiusura ermetica. Lasciateli macerare per 3 settimane in luogo caldo agitando di tanto in tanto il reci­piente, quindi filtrate e imbottigliate. Attendete poi 3 mesi circa prima di gustare la grappa che, tra l’altro, ha un leggero effetto lassativo.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
I cinorrodi sono i frutti della rosa canina, simili a bacche e che alla maturazione (all’inizio dell’inverno) assumono un vivace colore rosso. La grappa che vi presentiamo è di facilissima preparazione e particolarmente buona.

GRAPPA STOMACHICA
INGREDIENTI
1 litro di grappa, 200 g di zucchero, 4 grossi cucchiai di molli di noci fresche.
PREPARAZIONE
Mettete in una bottiglia contenente la grappa i malli di noci e lo zucchero, quindi tappate la bottiglia ed esponetela al sole sopra una finestra per 6 settimane. Trascorso questo periodo filtrate e imbottigliate.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Avrete confezionato un liquore tonico, ottimo per quietare i dolori di stomaco e dell’intestino.

GRAPPA ALLA LIQUIRIZIA

INGREDIENTI
1 litro di grappa secca, radice di liquirizia.
PREPARAZIONE
Tagliate qualche pezzetto di radice di liquirizia e lasciatela macerare per un mese nella grappa esponendo il recipiente ai raggi del sole. Ritirate il vaso e fate riposare per un mese prima di filtrare e servire. Alcuni preferiscono mantenere la liquirizia nella grappa anche dopo il tempo di macerazione; regolatevi secondo il vostro gusto.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
La liquirizia, che in genere è difficile da trovare allo stato selvatico tranne che in alcune zone dell’Italia meridionale, rende questa grappa un aiuto in caso di disturbi gastrici e raffreddamenti.

CENTERBE

INGREDIENTI
1 litro di grappa, 1 litro d’acqua, 500 g di zucchero, I0 punte di pino, 20 bacche di ginepro, 1 arancia, 1 limone, radice di china, radice di rabarbaro, radice di genziana, 5 chiodi di garofano, camomilla, 1 fiore d’arnica, un pezzetto di sedano, un rametto di ciascuno dei seguenti aromi: assenzio, salvia, basilico, prezzemolo, rosmarino, alloro, limonella, menta, melissa, finocchio selvatico.
PREPARAZIONE
Mettete tutti gli aromi e le spezie in infusione nell’alcol per 35 giorni, aggiungendo anche la scorza del limone e dell’arancia private della parte bianca. Trascorso questo periodo, filtrate e aggiungete lo zucchero sciolto nell’acqua bollente. Filtrate nuovamente e riponete per almeno un mese in una bottiglia sigillata.
SUGGERIMENTI ED INFORMAZIONI
Questa è solo una delle infinite ricette per preparare il Centerbe, un liquore di antichis­sima tradizione che in ogni casa è stato arricchito con sfumature e sapori originali, spesso tenuti gelosamente segreti.