美食な生活//Piazza Italia//

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カンパーニャ州一帯の名産として、イタリアのチーズでは世界的に有名なモッツァレッラチーズ。ヨーロッパ共同体の高い無農薬基準をクリアして、100%水牛の乳で作るモッツァレッラDOCは歯ざわりが違う！その作り方を見に、モッツァレッラの産地カパッチョの酪農工場へ行こう。

旬の美味しいトマトソースを作りを一年中使えるように保存するため、夏の一日を使って行う大作業。カンパーニャ、プーリア、カラブリア、シチリアなど南の都市ではよく行われる伝統行事の一つ。今では市販の缶詰を使うのが主流だけど、今でもこの味しか味わいたくないというグルメの家族は続けている楽しいイベント。

カンパーニャ州特産の食後酒「リモンチェッロ」は切れ味すっきりのあまーいお酒。自宅で簡単に作れるし、純粋な材料と無農薬のレモンを使った手作りの味は、いままでの市販のリモンチェッロとはまるで違っているのでびっくり！

世界遺産にも登録されている華麗な海岸線アマルフィ。
昔は小さな入り江に漁村が点在し、アマルフィ海岸一帯で作られていた漁礁ソース。今でも伝統のソース（ガルム）を作り続ける村を発見！

ナポリ南下すること約3時間。真っ青な海岸線が広がるサプリの海にてウニを採る。約40個のウニを一個づつ浜辺で開いて、集めた身で今晩はウニパスタ。ウニの中身はこんな風になっているのです。

ナポリから車で約1時間のアベリーノ県は古代ローマ時代から続くカンパーニャ州の一大ワイン産地。中でも常に高い評価を受けるアントニオカッジャーノ氏が手がけるタウラージのカンティーナへGo!

2005年10月24日ブルッセルにおいて、EU承認を得てIGP（保護地域表示）として認定されたグラニャーノ、トーレアンヌンッイアータのパスタたち。このシコシコ感は乾燥時間に秘密があった！

イタリアで唯一のDOP（保護指定原産地表示）を受けたパンって何？焼きたてはさることながら、時間がたつにつれ、普通のパンとの違いがはっきりわかる究極のパンをココに発見！たかがパンと侮るなかれ！