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Cape sante alla veneta Ingredienti per 4 persone
12 cape sante 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone 1 spicchio d’aglio ½ bicchiere d’olio d’oliva sale pepe
Preparazione e cottura Le cape sante sono delle grosse conchiglie molto usate cella cucina veneta. Comunque hanno un posto d'onore anche nella cucina classica francese col nome - forse più conosciuto - di coquilles Saint-Jacques. Per prepararle apritele, togliete i molluschi (tenendo le valve da parte) e lavateli bene sotto l'acqua corrente. Scaldate poi in un tegame l'olio, unitevi un trito di aglio e prezzemolo e fatelo rosolare insieme ai molluschi. Insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Dopo qualche minuto di cottura togliete le cape sante dal fuoco e spruzzatele con il limone. Rimettete ogni frutto in mezza vaIva, irroratelo col suo sughetto di cottura e servite.
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