Risòtt a la milanesa

 

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di riso
• una manciata di funghi secchi
• 20 cm di salsiccia o fegatini
• un bicchiere di vino rosso
• una cipollina
• uno spicchio d'aglio
• brodo
• sale q.b.
• una bustina di zafferano
• una manciata di parmigiano grattugiato

Preparazione

Soffriggere nell'olio una cipollina e uno spicchio d'aglio intero schiacciato (da togliere). Aggiungere una manciata di funghi secchi ammollati e strizzati bene e la salsiccia sbriciolata (o i fegatini sbriciolati). Unire il riso, bagnare con mezzo bicchiere di vino e con il brodo, da aggiungere poco a poco secondo necessità. Salare e mescolare.

Poco prima di finire la cottura (20 m circa) aggiungere lo zafferano e una manciata di parmigiano grattugiato. Spegnere la fiamma quando il risotto è ancora un po' brodoso.