Linguìne alla polpa di granchio

 

Ingredienti per 6 persone

• 500 gr di pasta
• 2 scatole di polpa di granchio
• 200 gr di panna liquida
• uno scalogno
• 50 gr di cognac
• 50 gr di olio
• prezzemolo
• sale

Preparazione

Affettare finemente lo scalogno e soffriggere nell'olio; unire la polpa di granchio e cuocere per 5 minuti. Versare il cognac e ladciarlo evaporare, quindi aggiungere la metà della panna e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Cuocere la pasta, e un minuto prima di scolarla aggiungere al sugo il resto della panna, il prezzemolo tritato e, eventualmente, olio d'oliva a piacere.