PASTA GRAGNANO

PASTA GRAGNANO

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Pasta di Semola di Grano Duro formato Spaghetti trafilati al bronzo prodotti dallo Storico Pastificio Garofalo di Gragnano presso Napoli - confezioni da 500 grammi.
A Gragnano, l'antica Valle dei Mulini a sud del Golfo di Napoli, la tradizione della pasta .
Pasta di Semola di Grano Duro formato Fettucce trafilate al bronzo prodotte dallo Storico Pastificio Garofalo di Gragnano presso Napoli - confezioni da 500 grammi.
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Pasta di Semola di Grano Duro formato Gnocchi Sardi trafilati al bronzo prodotti dallo Storico Pastificio Garofalo di Gragnano presso Napoli - confezioni da 500 grammi.

Pane, Pasta, Farine - Da LA PASTA/Antiche Tradizioni di Gragnano CANDELE gr.500, confronta prezzi e offerte su Trova Prezzi
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LA PASTA/La Pasta di Gragnano PACCHERI di Gragnano .
Ecco il biglietto da visita di questa pasta prodotta dall`Azienda Agricola Mancini di Monte San Pietrangeli, nelle Marche, ai confini tra le province di Ascoli Piceno e di Macerata.
LA PASTA/Antiche Tradizioni di Gragnano PACCHERI di Gragnano gr.500 .
La famiglia con le mani in pasta: così si definisce la famiglia Martelli.

Storico Pastificio Garofalo
È a Gragnano , l'antica Valle dei Mulini a sud del Golfo di Napoli, che la tradizione della pasta di semola di grano duro ha una storia lunga più di cinquecento anni.
Una storia che comincia verso la metà del 1500, grazie alla Natura generosa, che ha regalato a questa ridente cittadina, stretta fra mare e monti, un ambiente ideale per la produzione e l'essiccazione della pasta.
Tale ambiente risultò subito ideale per l'essiccazione della pasta, originariamente effettuata all'aperto, lungo le strade cittadine.
La pasta asciugava lentamente, in condizioni di temperatura ed umidità naturalmente costanti e ciò garantiva non solo il gusto, ma anche la perfetta conservazione del prodotto secco..
Ben presto la città divenne un centro produttivo di pasta così importante da condizionarne il piano urbanistico.
Tra il 1843 e il 1847 la via centrale fu infatti ricostruita a partire dalle esigenze dell'essiccazione della pasta: la larghezza della sede stradale, l'altezza dei fabbricati adiacenti e l'orientamento sull'asse est-ovest furono studiati in modo che in ogni ora del giorno la luce ed il calore potessero accarezzare i maccheroni stesi ad asciugare.

Storico Pastificio Garofalo
Il nome di Garofalo figura negli annali della storia della pasta sin dalla fine del 1700, quando, per la prima volta, il Consiglio delle Municipalità di Gragnano conferì al Sig.
Garofalo una concessione esclusiva per la fabbricazione della pasta, con facoltà di multare i contravventori.
E per tutto il secolo successivo, anche quando il diritto alla manifattura della pasta a Gragnano viene liberalizzato, la fabbrica di Garofalo rimase la realtà più importante; intorno al 1920, quando sorgono i Molini e Pastifici di Gragnano, il Pastificio Garofalo, con circa 400 quintali di produzione giornaliera, pare venisse considerato uno dei più grandi pastifici esistenti..
Quella di Garofalo è la storia di una vocazione per la pasta di qualità, con una tradizione antica quanto l'arte stessa della pasta e maturata a Gragnano, nel luogo "naturale" della pasta.
Prodotta con le migliori semole, con glutine d'alta qualità, e con un metodo specifico che rende al meglio ogni singolo formato, la pasta Garofalo esalta la parte nobile della fattura artigianale, con la garanzia del processo industriale.

Pasta di Gragnano
Prodotti tipici Capperi di Sicilia Dolci delizie Gelatine e Mostarde Il Torrone delle Langhe Limoncello e affini Marmellate e Confetture Olio e Aceto Pasta di Gragnano Pomodori, Sottoli e Patè Salse, Pesto e Maionese The, Infusi e Miele .
Idee Regalo Accessori da vino Cassette Distillati e altro Cassette vini Confezioni 'Gragnano' .

La Pasta di Gragnano
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La nostra passione per la qualità , per il gusto e per i sapori caratteristici ed unici non poteva non tradursi in un sito Web che riflettesse l’esigenza di far conoscere su vasta scala un prodotto di assoluta eccellenza: “ La Pasta di Gragnano ”.

Gli Enti Locali - Gragnano: Pasta e Vino
La storia della pasta inizia tanti e tanti anni fa, quasi settemila.
L'uomo imparò a seminare e raccogliere il grano: di raccolto in raccolto, di generazione in generazione, lo ha lavorato sempre meglio macinandolo, impastandolo con acque, spianandolo in impasti sottili per poi cuocerlo su pietra rovente.
Non fu, come spesso si è detto, Marco Polo ad introdurre nel 1295 la pasta nel nostro Paese, dal ritorno dalla Cina.
Furono, invece, gli Arabi del deserto ad essiccare per primi le paste per destinarle a lunga conservazione, poiché nelle loro peregrinazioni non avevano sufficiente acqua per confezionare ogni giorno la pasta fresca.
Gragnano: Città dei Maccheroni La città di Gragnano, grazie alle condizioni microclimatiche ed alle conoscenze professionali tramandate di padre in figlio, è famosa nel mondo per la qualità dei sui maccheroni fin dall' inizio dell' 800 quando si contavano oltre 70 pastifici.
Partendo ancora oggi, dalla semola ottenuta dai grani duri più adatti al tipo di processo produttivo e dopo l' impasto con acqua (dalle sorgenti delle pendici del Monte Faito) e la trafila al bronzo (per avere la necessaria rugosità superficiale), è l' essiccazione la fase produttiva responsabile in massima parte della qualità finale della pasta ed in particolarità del sapore che la rende subito riconoscibile al gusto.

Guide of PASTA GRAGNANO

info: PASTA GRAGNANO

Photo by www.jp-paradise.net
Pasta di Gragnano - Gragnano città della pasta
Da oltre 500 anni il nome della pasta è strettamente legato alla città di Gragnano .
Verso la metà del 1500 a Gragnano nella generosa Valle dei Mulini , stretta tra il mare ed i monti, nascono le prime aziende artigianali per la produzione della pasta .
Grazie alla favorevole posizione, Gragnano e la sua Valle dei Mulini , rappresentavano il luogo ideale per la produzione e l' essiccazione della pasta .
Le fonti delle vicine sorgenti alimentavano i tanti mulini presenti nella valle; la presenza dei mulini favoriva l'approvigionamento della semola di grano duro , materia prima della pasta .
Parte fondamentale del successo e della tradizione della pasta a Gragnano , era giocato dal clima caldo, ma mai troppo umido rinfrescato dalla vicina brezza del mare.
Si determina una speciale alchimia che rende questo ambiente ideale per l' essiccazione della pasta che veniva fatta in origine per le strette stradine cittadine.
Verso i primi anni del 1600 cominciano a nascere dei pastifici gestiti da famiglie che si dedicavano alla produzione della pasta .
La pasta divenne per Gragnano il motore dell'economia, tant'è che in occasione della realizzazione del nuovo piano urbanistico del 1843, la città fu ridisegnata al solo scopo di favorire questa attività; la larghezza delle strade, l'altezza dei palazzi, il criterio di esposizione al sole della città furono pianificati in modo che in ogni momento di luce il sole potesse lambire la pasta stesa ad asciugare.

Iniziativa Slow Food alla Maccaroneria Afeltra - Cena a tema con protagonista la pasta
Iniziativa Slow Food alla Maccaroneria Afeltra di Gragnano.
(AGO PRESS) Giovedì 11 maggio alle ore 21, nella sala della Maccaroneria Afeltra , cena a tema con protagonista la pasta ..
Alcuni tra i migliori cuochi della zona, con la regia di Michele De Leo , prepareranno antipasti , primi , secondi e dolci che avranno come denominatore comune la pasta .
L’iniziativa, promossa dalla condotta Slow Food penisola sorrentina , vedrà la partecipazione dei ristoranti Maristella di Sant'Antonio Abate , il Boccone del Cardinale di Santa Maria la Carità , Scalinatella di Gragnano , Torre Ferano di Vico Equense , Fattoria Terranova e Lo Stuzzichino di Massa Lubrense , La Conca di Meta , Sant’Anna da Emilia di Sorrento , Le Tre Arcate di Piano di Sorrento , la Maccaroneria di Gragnano e La Locanda di Pompei .
Bollite la pasta in abbondante acqua salata, scolate e versate...

Pasta di Gragnano - Naso&Gola - Vendita online
Pasta corta bucata di circa 25 mm di diametro, nasce dalla trafila 'paccheri' e viene tagliata di una lunghezza di circa 28 mm.
Il taglio più corto rispetto ai paccheri e la tenuta dell'impasto in lavorazione prima della trafilazione un po' più duro, consente di arrivare ad una forma di pasta, dopo la cottura in acqua, con il buco più aperto e più facile da utilizzare nella fase di condimento e quindi di scelta dei sughi..
Pasta bucata di circa 8, 5 mm di diametro, ottenuta dalla stessa trafila degli Ziti (Maccheroni della Zita) mediante un taglio obliquo sotto una campana posta al di sotto della trafila.
Il taglio, piano od obliquo, delle paste bucate, consente alla pasta di accogliere più sugo al suo interno, specialmente se poco denso..
Pasta a sezione circolare piena di circa 1, 75 mm di diametro, è ancora il formato più diffuso in assoluto dei cataloghi della pasta, non solo italiana per la sua versatilità nell'abbinamento con sughi e condimenti più vari.La cottura, rigorosamente al dente, va realizzata in abbondante acqua (almeno 8 litri per Kg.

Pasta di Gragnano - Naso&Gola - Vendita online
PASTA DI GRAGNANO LA TRADIZIONE La Pasta Verace, prima di ogni altra cosa, è autentica pasta di Gragnano.
Perché Gragnano è la culla della pasta secca, dei maccheroni.
Nel centro della Valle dei Mulini, ai piedi dei monti Lattari, benedetta da un clima ideale, caldo, leggermente umido e ventilato, Gragnano poteva stendere in strada la sua pasta ad essiccare, il metodo ideale per ottenere la massima qualità.A pochi chilometri da Napoli, Gragnano ha sempre avuto un grandissimo mercato di sbocco per la sua pasta.
Per queste ragioni, la produzione pastaria di Gragnano è cresciuta fino a diventare celebre in tutto il mondo.
Per queste ragioni, e molte altre, quella di Gragnano è diventata la pasta più autentica, la pasta della Tradizione.
E si è prodotta pasta in ogni parte del mondo.
Ma l'enorme competenza accumulata dai pastai gragnanesi è rimasta.
I gragnanesi prevedevano il tempo, anticipavano il cambio dei venti, tenevano conto delle fasi lunari per spostare, dalla strada al chiu- so, la pasta stesa ad essiccare.
Entravano nelle stanze di essiccazione e giudica- vano a pelle il grado di umidità finale della pasta, indispensabile per una lunga conservazione.

la pasta di gragnano
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Gragnano città della Pasta - La Pasta
La produzione di pasta secca italiana è di 2.672.347 tonnellate divisa tra 1.364.566 che raggiunge il mercato nazionale e 1.307.780 destinata all’export (Usa, Gran Bretagna, Giappone, Africa, Canadà, Germania).
La produzione complessiva degli associati al Consorzio Gragnano Città della Pasta copre il 4, 20% del mercato nazionale con 60 mila ton.
Su 135 pastifici italiani che producono paste secche 10 sono ubicate a Gragnano e 9 fanno parte del Consorzio.
Il numero degli addetti nazionale è di 6.884 unità e 350 sono la forza lavoro impiegata a Gragnano nei nove pastifici del Consorzio..
I formati di pasta prodotti a Gragnano, tra produzione industriale ed artigianale con trafila.
a bronzo, come nella tradizione di Gragnano, e di n.140 formati (pasta corta e lunga)..
Il rapporto tra i due formati vede privilegiare la pasta corta con una produzione del 65% mentre la lunga è il 35%.

Benefits

Photo by www.pastagarofalo.it
La Pasta di Gragnano
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Confezione di Pasta di Gragnano
Confezione di Pasta di Gragnano Segnala questo prodotto > Invia questa pagina ad un amico.
3 confezioni di pasta, di quella buona, da cuocere al dente e condire con un filo d'olio o con il sugo giusto.
La pasta buona cosi si riconosce al primo assaggio.
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Enoteca online Alla corte di Bacco :: Vini e Pasta di Gragnano
Tutti i formati di Pasta di Gragnano a tua disposizione.
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Pasta di semola di grano duro - Varietà - Pasta di Gragnano
Pasta di Gragnano Tipologia: Pasta di semola di grano duro Articolo: Varietà .
La pasta di semola di grano duro a Gragnano, a sud del Golfo di Napoli nell’antica Valle dei Mulini, ha una tradizione lunga più di cinque secoli.
La Valle dei Mulini, rappresentava il luogo ideale per la produzione e l'essiccazione della pasta.
Le fonti delle vicine sorgenti alimentavano i tanti mulini presenti nella valle; la presenza dei mulini favoriva l'approvigionamento della semola di grano duro, materia prima della pasta.
Tale ambiente risultò subito ideale per l'essiccazione della pasta, originariamente effettuata all'aperto, lungo le strade cittadine.
La pasta asciugava lentamente, in condizioni di temperatura ed umidità naturalmente costanti e ciò garantiva non solo il gusto, ma anche la perfetta conservazione del prodotto secco.
Gragnano divenne così la città della pasta, anzi la "città dei maccheroni".

Gli Articoli di BLOOM! F.VARANINI - GRAGNANO E I MACCHERONI
Accompagnato dalla Regina e dalla Corte, scortato da quaranta cavalieri, alle nove del mattino il Re di Napoli Ferdinando di Borbone -che per questa visita ha interrotto la villeggiatura al Real sito di Quisisana, a Castellammare di Stabia- percorre corso Sancio, la via principale di Gragnano.
Gragnano già allora è un centro industriale pienamente sviluppato, dove la stessa pianificazione urbanistica e territoriale è realizzata in funzione delle esigenze di un ciclo produttivo, quello della pasta alimentare.
Il Re segue con interesse la descrizione delle diverse fasi: impastatura, filatura, essiccazione.
Cibo genuino i maccaroni, come genuini sono gli uomini di Gragnano, commenta alla fine del pasto il Re.
Da allora si producono a Gragnano, con speciale cura, "li maccaroni del Re".
La speciale vocazione produttiva di Gragnano è una storia che merita di essere raccontata.
La lavorazione della pasta, del resto, appare la naturale espansione di una attività economica che, parallelamente all'allevamento del baco da seta, si era affermata nel 1500: la lavorazione del grano duro, proveniente per lo più dalla Puglia.
Esistevano infatti condizioni climatiche ed ambientali che si rivelarono ideali: le acque del rio Gragnano rendevano agevole l'impastatura; l'aria leggermente umida era particolarmente propizia per prosciugare in modo lento e graduale i maccheroni; la vicina area metropolitana di Napoli garantiva un vasto mercato.

PASTA DI GRAGNANO
Pasta di semola di grano duro, di varie forme e pezzature, asciugata naturalmente.

PASTA GRAGNANO ?

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Settimana dal 3 al 9 luglio
- (Adnkronos) - Il Consorzio Gragnano Citta' della Pasta, in collaborazione con l'Associazione delle Piccole Imprese della Provincia di Napoli partecipera' a New York, dal 9 al 12 luglio prossimo, al Fancy Food Show, la piu' importante rassegna americana dedicata all'alimentazione.
''Il Tour Stars Stripe 2006 Americani in Pasta - dice il Presidente del Consorzio Gragnano Citta' della Pasta, Giuseppe Di Martino - vuole sottolineare l'orientamento intrapreso dal Ministero delle Politiche Agricole e dalla Regione Campania nel promuovere i prodotti di eccellenza del territorio nazionale''.
Pasta
Informazioni su Pasta: i siti su " Pasta " da 1 a 13 sono:.
1 Pasta: vendita diretta su Vino e Dintorni .
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Alle origini della pasta, dagli Etruschi ai nostri giorni ...
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:: Università di Scienze Gastronomiche - Stage Pasta
Acquisire le competenze di base relative alle varie tipologie di pasta, dalla selezione della materia prima alle faasi di lavorazione, dalla distribuzione alle tecniche di cottura.
Inquadramento storico del prodotto – Materie prime: analisi delle diverse tipologie di grano – Qualità merceologiche ed organolettiche della semola – La tecnologia di produzione della pasta secca: dal mondo romano alla realtà industriale – Le diverse fasi del processo produttivo – Le forme della pasta - Valori nutrizionali – Esame di diverse tipologie di pasta: fresca, all’uovo, ripiena – I piatti della tradizione regionale a base di pasta - L’importanza della cottura: tecniche di analisi sensoriale della pasta – Meccanismi distributivi – Il marketing della pasta nel mondo – Confronto tra differenti realtà produttive (piccole, medie e grandi aziende) .
Eugenio Medagliani, Pastario, ovvero Atlante delle paste alimentari italiane : primo tentativo di catalogazione delle paste alimentari italiane, Bibliotheca Culinaria, Lodi 1997.
www.gragnanopasta.it (la pasta di Gragnano).

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