Pasta con i broccoli
(pasta chi vruoccoli arrininati)
| Per 4 persone soffriggete una cipolla in mezzo
bicchiere di olio, aggiungete un piccolo broccolo, precedentemente bollito
in pezzetti. Unitevi una bustina di zafferano sciolto in un pò di acqua
calda, 50 grammi di uvetta passolina, 50 grammi di pinoli, che avrete
ammorbidito prima in un po' di acqua tiepida, qualche filetto di acciuga
salata schiacciato, o una buona pasta di acciughe. Cotti come al solito
450 grammi di maccheroncini, mescolateli ben bene col condimento e un
altro mezzo bicchiere di olio. Adagiateli in una teglia o pirofila unta di olio, spolverate con
un pò di pecorino misto a pangrattato e mettete in forno
per una decina di minuti.
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