Fate rosolare la cipolla tritata in poco burro, aggiungete i funghi tritati finemente e fate cuocere fino ad ottenere un composto piuttosto asciutto, poi incorporate a poco a poco la farina, diluite con latte bollente, salate, pepate e fate addensare con una cucchiaiata di parmigiano. Poi togliete dal fuoco e aggiungete 4 uova sode a pezzetti e 2 tuorli crudi. Mescolate, lasciate raffreddare completamente e poi formate col composto tanti piccoli hamburger, passateli tutti nell'ultimo uovo sbattuto con un pò di sale e nel pangrattato, e infine fateli friggere in abbondante olio bollente. Serviteli finchè sono caldi, ponendoli su un piatto di portata e guarnendo con spicchi di limone