Ricette (Ovvero i miei pasticci in cucina....)

Wurstel e pasta sfoglia - antipasto 

1 confezione di pasta sfoglia già pronta (meglio se rettangolare)

Wurstel  a volontà

Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia e arrotolare i wurstel con la pasta, tagliare la pasta in più.

Tagliare a pezzettini di circa un centimetro e mezzo all’uno. 

Mettere il tutto su una teglia da forno antiaderente.

Infornare a 200 gradi per 5 o più minuti finché non si vede la pasta dorata. 

Tiramisù 

2 Uova

3 cucchiai di zucchero semolato

250 grammi di mascarpone

200 grammi di panna da montare (una confezione)

Pavesini (o savoiardi)

Cacao amaro  

Preparazione:

Preparare il caffè, circa 6 tazzine, versarlo in un piatto e lasciarlo raffreddare. 

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e schiumoso. Aggiungere il mascarpone. Montare la panna a parte e aggiungerla al composto. 

Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale amalgamarli alla crema preparata in precedenza. 

Su un vassoio alternare strati di biscotti imbevuti nel caffè con la crema e cacao spolverato.

Mettere in frigo per almeno 2 ore prima di servire

Liliconsigli....

Chi si è cimentato a fare questo buonissimo dessert certamente si sarà accorto che non sempre viene così bene... ecco quindi una serie di consigli maturati dopo anni e anni di creazione tiramisù... 

-  Usare SEMPRE ingredienti freschissimi 

-  Usare preferibilmente la panna fresca ovvero quella del banco frigo: le scatolette a lunga conservazione per quanto comode, delle volte fanno fatica a montare e hanno una resa diversa in base alle marche

- Invece che zucchero normale usare quello a velo. Si fa mooolto prima a sbattere i tuorli! 

- Quando prendete le uova dal frigo, tirate fuori anche il mascarpone. Sarà poi più facile lavorarlo.

- Mi raccomando! Non mescolate gli albumi montati altrimenti si sgonfiano! Prendete la ciotola con gli albumi montati e capovolgetela sopra l'impasto: procedete poi lentamente con movimenti dall'alto verso il basso

- Il caffè è preferibile tiepido o freddo, altrimenti i biscotti si imbevono troppo e diventano troppo molli. Preparatelo subito e appena pronto versatelo in un piatto piano. Si raffredderà mentre preparate il resto.  Se usate il decaffeinato risulterà un pò più leggero.

- I biscotti, graaande dilemma: savoiardi, pavesini o pan di spagna? Io non uso nessuno di questi ma sono gusti! I savoiardi sono troppo grossi...i pavesini troppo zuccherati..il pan di spagna si imbeve troppo...Se anche voi avete questo dilemma provate la sotto marca simili ai pavesini ma senza la glassa sopra. 

- Vi consiglio il cacao amaro anzichè quello dolce..provare per credere c'è una bella differenza....

- Quanti strati?? Io di solito ne faccio tre. Non credo ce ne vogliano di più anche perché si sa che questo dolce non è proprio leggero. Eventualmente non esiterà nessuno a chiedervi un'altra fetta!

- Il giorno dopo il tiramisù è moolto più buono. Se avete invitato degli ospiti preparatelo il giorno prima. Farete un figurone.   

Ragù di carne 

Carne macinata

Una confezione di pancetta affumicata a cubetti

Verdure per soffritto (Carote cipolla e sedano)

Passata di pomodoro

Brodo in polvere due cucchiaini

Sale pepe e noce moscata

Una noce di burro 

Preparazione:

Fare rosolare la pancetta con un po’ d’olio, aggiungere le verdure per il soffritto e fare asciugare un po’.

Aggiungere la carne e farla brunire. 

Sciogliere il brodo in mezzo bicchiere di acqua, aggiungerlo lentamente e fare asciugare, aggiungere poi il pomodoro, mescolare e dopo un po’ aggiungere il burro, sale,  pepe e noce moscata quanto basta. 

Cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore