RICETTA
 Origanata

(Rianata)


Ingredienti:

3 cipolle
80 ml di olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere d'acqua
4 acciughe
q.b. sale , origano
una manciata di cacio cavallo grattugiato
Impasto per origanata


Preparazione:
Far rosolare in un tegame le cipolle tagliate sottili, con olio, sale, acciughe. Una volta imbiondita la cipolla aggiungere l'acqua e l'origano. Mescolare di tanto in tanto, fin quando il composto si addensa.
Stendere l'impasto per origanata su una teglia in modo da occuparne tutto lo spazio ed ottenere uno strato alto più o meno 1 centimetro, quindi condirlo col composto di cipolle preparato in precedenza spargendolo su tutta la superficie, escludendo 1 centimetro e mezzo circa tutto in torno ai bordi.
Spolverare il tutto con una manciata di cacio cavallo grattugiato e far cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.

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