Lessate
le patate in abbondante acqua, scolatele, sbucciatele e passatele al
setaccio fino ad ottenere una purea. Far assumere alla farina la forma
di un vulcano, aggiungete prima le uova all'interno del cratere ed
impastare e via via unire tutti gli altri ingredienti. Con l'impasto
ottenuto formate delle piccole ciambelle, quindi friggerle in una
padella, meglio se nella friggitrice, in abbondante olio, quando
avranno raggiunto un colore dorato toglierle dal fuoco e passatele
nello zucchero semolato.
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