COCKTAIL FRUTTA
Guide of COCKTAIL FRUTTA
Per prima cosa dobbiamo chiarire la differenza tra cocktails e long drink.
Dividiamo dapprima i cocktails in due grandi famiglie: i lunghi e i corti, o meglio, nei termini inglesi internazionalmente usati, long-drinks e short-drinks.
Va da sé che i long-drinks sono bibite generalmente estive, dissetanti, mentre gli short-drinks sono cocktails di natura più corroborante.
Di seguito vi elenchiamo i vari tipi di cocktails di cui abbiamo notizia così da poterli distinguere quando vi saranno serviti: .
Long-drink spesso non molto alcolico, servito in bicchieri colmi di ghiaccio tritato e guarnito con pezzetti di frutta di stagione.
Short-drink con succo di frutta, servito in bicchieri colmi di ghiaccio tritato.
Long-drink con succo di frutta, servito con laggiunta di una bevanda gassata e una cannuccia.
Long-drink poco alcolico e molto dissetante, servito con grande abbondanza di frutta di stagione e aggiunta di soda che lo rendono molto variopinto.
Long-drink a base di distillati e frutta, che può anche essere preparato notevolmente in anticipo.
Long-drink di origine tropicale, composto da rum, succhi di frutta, frutta fresca e molto ghiaccio.
LE CATEGORIE In questa sequenza e in quelle successive è indicato il modo di procedere nell'esecuzione di cocktails appartenenti alle categorie più diffuse..
Non sempre i digestivi si bevono dopo aver mangiato; un esempio è lo Stinger, che fa parte dei 60 cocktails I.B.A., ottimo sia prima sia dopo i pasti.
Gli ingredienti sono i seguenti: succhi di frutta, di agrumi, di ananas, di pompelmo; sciroppi di granatina, lampone, amarena, orzata, cedrata, fragola, ecc.; acque gassate (Soda, Ginger Ale, Tonic Water, Bitter Lemon, ecc.); decorazioni di frutta fresca di stagione, esotica e sciroppata.
Col passare degli anni i gusti sono cambiati e da acqua e vino, da acqua e sherry, oggi il Cobbler può essere fatto con liquori assortiti, ma d'ottima marca e naturalmente con molto ghiaccio spezzato e con una bella decorazione di frutta fresca e sciroppata.
Tutti i drink sono cocktails, quando nella preparazione si usa più di un ingrediente.
Essi sono detti strait se lisci e serviti nelle coppette da cocktail; on the rocks se si aggiungono alcuni cubetti di ghiaccio; diventano long drink con aggiunta di succhi di frutta, agrumi, acqua gassata e guarnizioni di agrumi, frutti tagliati a fettine o a spicchi.
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COCKTAIL FRUTTA
BARTIME - Materiale : Libro, Gli attrezzi del mestiere
GLI ATTREZZI DEL MESTIERE In queste pagine presentiamo i principali "ferri del mestiere" del barista, in altre parole gli elementi che sono necessari soprattutto per la preparazione di cocktail e long drink.
I BICCHIERI La coppetta da cocktail (short drink), chiamata anche "coppa Martini", da utilizzare per le bevande miscelate "corte" nella classica quantità di 60 cc.
La coppetta (la capacità può variare da 90 cc a 130cc, in quest'ultimo caso abbiamo il cocktail "medium" - medio - che va servito nella doppia coppetta) deve essere sempre ghiacciata al momento del servizio..
Il tumbler (o grande "collins") indispensabile per servire cocktail lunghi (per esempio quelli con aggiunta di succhi di frutta o acqua tonica, vedi il classico "Gin Tonic"), oppure per servire il whisky liscio.
Elemento indispensabile che può sostituire altre forme di bicchieri per servire bevande lunghe (con succhi di frutta, ecc.).
Serve per una categoria di cocktail che va preparati direttamente nel bicchiere e per bere qualsiasi liquore o distillato con abbondante ghiaccio.
Macedonie e cocktails di frutta - Buonissimo il web Magazine della
gastronomia
Affini alla macedonia sono la composta di frutta (frutta cotta con poco zucchero e aromi), la frutta macerata.
Il cocktail è una bevanda (il termine indica anche il ricevimento in cui questo tipo di bevanda trova largo consumo) composta generalmente di una alta percentuale di liquidi alcolici, che nell'uso estivo lascia il posto ai succhi di frutta, alle spremute, ai frullati..
Se fresca, la frutta è una importante fonte di vitamine (specialmente di vitamina C, la vitamina che combatte il cancro), di minerali (in special modo di potassio, essenziale per la vita delle cellule e per la regolazione del sistema neuro muscolare) e di fibre (capaci di facilitare il lavoro dell'intestino).
Naturalmente il potere benefico e il gusto della frutta cambiano a seconda del suo grado di maturazione; tuttavia, la frutta dovrebbe essere consumata nella sua stagione anche per un altro importante motivo; e, cioè, perché la natura ha studiato di produrre i propri frutti proprio nel momento in cui l'uomo può averne bisogno.
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info: COCKTAIL FRUTTA
Photo by www.marcocorallo.com
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Conoscere tutte le tecniche di base e le attrezzature occorrenti per procedere in maniera autonoma nellesecuzione di numerose decorazioni a base di frutta e verdura .
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ce ne sono alcuni particolari come frutta e cereali, frutta e fibre, cocktail rosso multivitaminico, cocktail tropicale, banana, fragola ed udite udite gusto succo di pomodoro (lho bevuto al bar della stazione di Falconara Marittima An - e devo dire che non mi è dispiaciuto).
Benefits
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I Menus di Catering & Banqueting Italia - Cocktail Buffet
un cocktail, spesso, è meglio di un pranzo o di una cena veri e propri.
Cocktails analcolici e leggermente alcolici alla frutta fresca.
Alzata di ananas guarnito con spiedini di frutta fresca.
Un ricco cocktail in cui sono servite sia piccole specialità sia calde che fredde da poter gustare in piedi, anche utilizzando i piattini in porcellana bianca posizionati sui buffet.
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BOWL : termine usato per indicare bevande preparate in grandi recipienti di vetro o di metallo essenzialmente composti di frutta, zucchero e vini bianchi secchi.
PESCHE, ALBICOCCHE, ANANAS, LAMPONI, PERE, sono tutte varietà di frutta molto indicate per le BOWLS ; però, la frutta, è meglio usarla singolarmente.
Mettere la frutta prescelta, affettata ma non troppo minutamente, nel recipiente indicato, cospargerla con lo zucchero necessario ed infine versare il contenuto di una bottiglia di buon vino secco.
Va servita, in normali bicchieri da vino, con l’ausilio di un mestolo, avendo cura che ogni porzione contenga due o tre pezzi di frutta.
Si fa abbondante ricorso alla frutta fresca di stagione, disposta in modo decorativo, alternata a ghiaccio tritato, nel bicchiere (grosso calice).
COCKTAIL: è una bevanda miscelata corta, composta da una parte di base alcolica e da altra o da più parti di prodotti alcolici o non, scelti per comporre l’insieme voluto.
I COCKTAILS si preparano generalmente in tre modi: .
Nello SHAKER si preparano i COCKTAILS nella cui composizione figurano anche succhi o sciroppi, nel MIXING GLASS tutti gli altri..