Forno solare

la possibilità di cucinare utilizzando il sole. Infatti si sfrutta l’effetto serra: i raggi solari passano attraverso il vetro, cedono il loro calore alle parti metalliche verniciate di nero e queste a loro volta scaldano il cibo introdotto nel forno. Con questo tipo do forno non si possono raggiungere temperature fino a 90 gradi.

Il materiale utilizzato è:

cartone;

farina;

fogli di alluminio;

carta da pacchi

Prima di tutto ho costruito le due scatole (interna ed esterna) tagliando il cartone come da fig.1 per tentare di isolarle meglio le scatole sono formate da un doppio strato di cartone che ho incollato uno sull’altro utilizzando una colla di farina e zucchero spalmata con una spatola. (figg.2-3)


fig. 1	fig. 2	fig. 3

colla di farina e zucchero:

mettete in un pentolino 250 ml di acqua con 3 cucchiai di farina, una volta mescolato l’impasto mettete il pentolino sul fuoco e a fuoco basso fare addensare fino ad ottenere una specie di pure denso, aggiungere mezzo cucchiaio di zucchero mentre l’impasto è ancora caldo.

http://digilander.libero.it/giannicrovatto/

Poi l'interno delle scatole è stato rivestito con una pellicola di alluminio e incollata sempre con colla di farina però liquida.

A questo punto ho inserito la scatola più piccola in quella di dimensione maggiore lasciando sui lati e il fondo una intercapedine di ugual misura riempita con carta per isolarla e chiudo tra loro i bordi superiori.

Queste Temperature di Cottura delle Carni le ho travate in rete:

ALIMENTO	TEMPERATURA INTERNA
Macinati
Hamburger	71°C
Manzo, Vitella, Agnello, Maiale	74°C
Pollo,Tacchino	74°C
Manzo, Vitella, Agnello
Arrosti e Bistecche:*
al sangue**	vedi nota
media-al sangue	63°C
media	71°C
ben cotta	77°C
Maiale
Braciole, Arrosti, Costolette:
media	71°C
ben cotta	77°C
Prosciutto, fresco	71°C
Salsicce, fresche	71°C
Pollame
Pollo, intero o a pezzi	82°C
Anatra	82°C
Tacchino intero(non ripieno)	82°C
Tacchino petto	77°C
Tacchino carne non bianca	82°C
Per gli arrosti di manzo sono possibili varie combinazioni di cottura 45°C per un filetto, 50°C per un roast-beef(questo dato proviene da una nota rivista italiana di cucina. La temperatura per la cottura al sangue non viene riportata dal NFSD perchè non sicura dal punto di vista sanitario)*

Arrosti di Manzo (roast-beef) o arrosti al sale
Temperature Interne	Tempo
63ºC	3 minuti
62ºC	5 minuti
61ºC	8 minuti
60ºC	12 minuti
59ºC	19 minuti
58ºC	32 minuti
57ºC	47 minuti
56ºC	77 minuti
54ºC	121minuti

20 Agosto 2006

Data di "collaudo" del forno elettrico. La temperatura massima raggiunta all'interno del forno è stata di 90 gradi centigradi con una giornata a tratti coperta da nuvole (fig. 4) la temperatura è stata rilevata con un apparecchio per misurare la temperatura all'interno di un PC (fig. 5).


fig. 4	fig. 5

In questa giornata sono riuscito come test a cuocermi 4 uova sode. Se il tempo a Milano sarà clemente (niente cielo velato) il prossimo cibo che cucinerò sarà il pesce.