RISOTTO CON ASPARAGI
ricetta del giorno

300 gr. di riso

800 gr. di asparagi

100 cl di brodo

2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine

30 gr. di burro

1 cipolla piccola

1/2 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di formaggio parmigiano grattugiato

Sale q.b.

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LE FASI DELLA PREPARAZIONE

E' necessario
avere sempre pronta dell'acqua bollente
a portata di mano.

1. Lavare gli asparagi lasciandoli a bagno per qualche minuto,
   in modo da eliminare ogni traccia di terra,
   quindi tagiateli a pezzetti lunghi un paio di centimetri
   scartandone la parte più dura e bianca.
   
   
2. Tritate finissima la cipolla e fatela appassire
   dolcemente in una casseruola con olio.
   
   
3. Prima che la cipolla prenda colore
   aggiungetevi i pezzetti di asparagi lasciando da parte le punte,
   avendo premura d'aggiungerle al risotto solo a metà cottura.
   
   
4. Salate, quindi coprite la casseruola e lasciateli cuocere
   per una decina di minuti nel soffritto mescolando spesso
   e aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai d'acqua calda.
   
   
5. Unite il riso e, mescolando continuamente, fatelo insaporire
   per qualche minuto quindi, quando comincia ad attaccare,
   bagnatelo con il vino.
   
   
6. Appena il vino sarà sfumato, cominciate ad aggiungere il brodo,
   un mestolo alla volta, fino a cottura del riso tenendo presente
   che a metà cottura devono essere aggiunte le punte di asparagi.
   
   
7. Alla fine il risotto dovrà risultare piuttosto morbito.
   
   
8. Mantecatelo con il burro e il formaggio
   e servitelo dopo averrlo fatto riposare per un minuto.
   
   

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BUON APPETITO DA PINO E GIGLIOLA!

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SEMPRE PER UNA OTTIMA GUSTAZIONE