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i primi

orecchiette al cacio ricotta

400 gr. di orecchiette                         
500 gr. di pelati di pomodoro
1 cipolla                         
cacio ricotta fresco                         
olio extravergine di oliva
sale      
Fate soffriggere in olio mezza cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungetevi i pelati e un pizzico di sale e lasciate cuocere. A parte avrete già cotto la pasta, che tirete al dente. A questo punto condite la pasta con il sugo e con una grattata abbondante di cacio ricotta fresco