Nata a Cagliari nel 1982, Giorgia Palmas è cresciuta a Quartu Sant' Elena. Capelli castani, occhi color nocciola, è alta 1,71. Ha ottenuto la maturità scientifica l'anno scorso ed è iscritta alla Facoltà di Psicologia a Cagliari. Ha un fratello ed è fidanzatissima.

GIORGIA PALMAS si è classificata seconda alle selezioni di Miss Mondo 2000. Dal 2002 al 2004 Giorgia Palmas è stata Velina di Striscia la notizia con Elena Barolo.

Precedentemente a Buona Domenica è stata una delle Microfonine, è stata anche tra le protagoniste di 125 milioni di..., show televisivo di Adriano Celentano. E' la protagonista del Calendario 2006 del settimanale Panaroama.

Nel giugno 2005 conduce CD Live Estate, insieme ad Alvin, su Rai Due, e viene confermata per la stagione 2006 nello stesso programma. Nel 2006 è attrice anche nella serie tv Carabinieri.

Dal 3 al 13 luglio 2007 conduce TRL On Tour, a Bari, al fianco di Alessandro Cattelan, programma trasmesso da MTV. Nel 2008 recita da coprotagonista, nel ruolo della bella vicina di casa, nel sit show di improvvisazione teatrale, Buona la prima, con Ale & Franz, trasmesso da Italia 1.