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Soppressate conservate Sott'olio

Termine dialettale: Supressate sutt'ujau.

Descrizione della produzione: Stagionate per oltre sei mesi le soppressate se non consumata dopo questo tempo per conservarle, si mette in un recipiente di terracotta, sott'olio di oliva (di calabria), al momento di consumarla sarà morbida, di colore rosso vivo e una "lacrima" incredibile