Insalata di pollo

Dosi per 2 persone

1 petto di pollo bollito, 2 gambi di sedano bianco, 50 gr. di sbrinz o parmigiano, 25 gr. di olio d'oliva, 1/2 cucchiaio di aceto bianco, 1 cucchiaio di maionese, 1/2 cucchiaio di senape, un po' di pasta d'acciughe.

Tagliare i petti di pollo, il sedano e lo sbrinz (o parmigiano) a julienne e mescolare il tutto in un insalatiera.  In una ciotola diluire la senape e la pasta d'acciughe con l'aceto ed in un'altra ciotola diluire la maionese con l'olio. Sbattere bene con la forchetta ed amalgamare insieme il contenuto delle due ciotole. Versare nell'insalatiera insieme al resto e mescolare bene .

E' un piatto ottimo d'estate e di sicuro successo in un buffet freddo.