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Degustazione fatta in Febbraio 2007 - costo 8 euro
Valle Isarco Sylvaner 2005 - Abbazia di Novacella
Vino di colore giallo chiaro tendente al verdognolo, con profumo fresco, fruttato, di corpo armonico e gusto decisamente secco.
Abbinamenti consigliati
Si accompagna bene con affettati, paste con sughi aromatici di verdure, pesci medio grassi (Cernia, Tinca) al forno o in umido, formaggi caprini.
Vinificazione e affinamento
Fermentazione e maturazione in acciaio inox. Una piccola parte viene posta a maturare in botti di rovere da 30 hl.
Il produttore
L'abbazia di Novacella fu fondata nel 1142 dal vescovo di Bressanone, il beato Hartmann e da allora è di proprietà dell ordine dei Canonici Regolari Agostiniani. I compiti più importanti dei monaci erano e sono tutt ora la cura delle anime, l'educazione dei ragazzi ed adulti e studi scientifici nei settori più disparati, fra cui anche quello vitivinicolo. Infatti le origini dell enologia a Novacella risalgono proprio all origine della Abbazia stessa.
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