giudizio vini

1 botte

2 botti

3 botti

4 botti

Degustazione fatta in Ottobre 2006 - costo 11 - 12 euro

Gilardino Moscato d'Asti DOCG 2004 - Contratto

VIGNA
La Tenuta Gilardino, di nostra proprietà
dal 1893, è indicata sulle mappe catastali
come "Cascina Gilardino".
Ceppi per ettaro: 6.000.
Esposizione sud-ovest.
Altitudine media 400 m. s.l.m.
Terreno: marnoso-calcareo.

VENDEMMIA 
Scalare a partire da metà settembre, con scelte successive.
Surmaturazione delle uve sulla pianta ed in cassette.
Resa media per ha.: 40 hl.

VINIFICAZIONE
Le uve surmature, raccolta in cassette e 
successivamente poste ad appassire, vengono ulteriormente
selezionate in cantina su nastro prima di essere pigiate.
Il mosto limpido viene fermentato a temperatura
costante, unicamente in speciali barriques
nuove di Tronçais e Allier.
Raggiunta la gradazione di 5% vol.,
il vino viene raffreddato a 0°C e predisposto
per l'imbottigliamento.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore giallo paglierino intenso e brillante
con spuma fine e cremosa, profumo ampio e caratteristico
di moscato, con sentori di salvia, miele e vaniglia.
Gusto dolce, aromatico, persistente.

DATI ANALITICI  Gradazione alcolica: 5% vol.

TEMPERATURA DI DEGUSTAZIONE  8-10 °C

ABBINAMENTI
Si accosta perfettamente a dolci cremosi,
come la panna cotta e lo zabaione, ed ai dolci da forno.