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Degustazione fatta in Marzo 2007 -
costo 9-10 euro
Chardonnay 2005 DOC - Les Cretes
Descrizione
Questo bianco è ottenuto da uve della sola varietà Chardonnay, selezione policlonale di Borgogna, coltivate nei vigneti di montagna di proprietà dell'azienda. Il colore è giallo paglierino, il sapore fruttato, pieno ed equilibrato. E' un vino dotato di una buona persistenza gusto olfattiva, con tipici sentori di frutti esotici.
Il produttore
Questa cantina privata operante dal 1990 e condotta dall'enologo Costantino Charrère è sicuramente una delle cantine di punta della Valle d'Aosta. Situata a Les Cretes nel comune di Aymavilles dispone di circa 13 ettari di vigneto suddivisi in piccoli appezzamenti condotti con la massima cura e dislocati lungo il corso della Dora Baltea.
L'abbinamento
Antipasti, primi non troppo salsati, carni bianche.
La conservazione
Ha una vita media di 3-4 anni: le bottiglie vanno coricate orizzontalmente in una cantina fresca, umida e buia.
Il servizio
Servire a 12 gradi centigradi in un calice di cristallo trasparente, liscio e incolore.
Analisi sensoriale: Di un brillante colore giallo oro con un unghia verdolina, al naso si manifesta prorompente, intenso, con un largo ventaglio olfattivo che va dai fruttati agli speziati. In bocca si offre equilibrato, morbido, persistente e sapido. Un vino con un grande frutto costitutivo e di eccezionale eleganza.
Frutto compositivo
Chardonnay 100%, bianco policlonale di Borgogna, proveniente dai vigneti Frissonnière e Les Crêtes.
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