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Degustazione fatta in Maggio 2007 - costo
12 euro
Bramito
del cervo IGT Chardonnay 2005 - Castello della Sala - Antinori
Alcol: 13°
Colore paglierino carico con riflessi dorati e profumo fruttato con chiaro carattere varietale. Al palato è morbido ed equilibrato, dotato di ottima struttura.
Abbinamento:
Flan di verdure, torte di verdura, lumache, foie gras, rane, crostacei.
Vinificazione:
I grappoli, appena raccolti, sono stati trasferiti in un convogliatore refrigerante, al fine di assicurare la loro bassa temperatura prima della pigia/diraspatura (ciò è importante per mantenere inalterate le caratteristiche varietali). Dopo questa fase, il mosto è rimasto a contatto con le bucce per diverse ore a 10°C e quindi è stato introdotto in barriques di rovere francese (Alliers & Troncais) dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica.
Maturazione:
Dopo un breve periodo di affinamento in legno ed un parziale svolgimento della fermentazione malolattica, il vino è stato travasato e poi imbottigliato.
Informazioni su Antinori - Castello della Sala
La Toscana e l'Umbria sono le regioni con cui Antinori da sempre si identifica con quasi 1400 ettari piantati a vigneto nelle zone maggiormente vocate alla produzione di vini di alta qualità: Chianti Classico, Bolgheri, Montalcino, Montepulciano, Orvieto - aree ormai famose - ma anche Sovana e la bassa Maremma, realtà emergenti e di grande interesse.
Le uve (100% Chardonnay) provengono da vigneti situati ad un'altezza tra i 200 e i 400 metri s.l.m. in suolo derivante da sedimenti fossili marini con infiltrazioni di argilla, presso il Castello della Sala.
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