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Montare a spuma
lo zucchero a velo con il
burro morbido e un
poco di sale; unire quindi
i tuorli lentamente e,
mescolando con un cucchiaio in legno, amalgamare la farina e il cacao setacciati insieme,
il cioccolato tagliuzzato,
le nocciole tritate grossolanamente,
un cucchiaio di rum, due cucchiaiate
di miele e metà degli
albumi già montati a
neve con un pizzico di sale.
Infine, incorporare all'impasto
gli albumi montati rimasti,
mescolando delicatamente. Versare l'impasto in uno stampo
rettangolare, imburrato e infarinato precedentemente, e far cuocere nel forno
a 200 gradi per circa 20
minuti, coprendo il
dolce con un foglio d'alluminio a metà cottura per evitare che diventi troppo
scuro. Servire freddo e a fette piuttosto
spesse.
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