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Per
la pasta: sulla spianatoia, lavorare e impastare
150 g di farina con burro malleabile, a
pezzettini, un pizzico di sale, mezzo uovo battuto, 3/4
cucchiai di acqua fresca, fin tanto
che si ottiene una pasta elastica e omogenea che bisogna far riposare per 15 minuti
sotto una pentola calda.
Stendere, quindi, la pasta su
una tovaglia infarinata, usando il mattarello e le nocche delle mani finché diventerà
molto ampia e sottilissima. Cospargere con fichi a pezzettini
e 100 g di scaglie di mandorle. Aiutandosi con la tovaglia, arrotolare
la pasta e trasferirla su una placca coperta con carta da forno, modellando lo
strudel a forma di U stretta. Pennellare con burro fuso e latte,
infornarlo
a 200 gradi per 40 minuti e servitelo cosparso
di zucchero.
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