scaloppine ai funghi
Ingredienti per 4 persone
8 fettine di vitello battute, 250 gr. di funghi champignon, un bicchiere
di vino bianco, 5 cucchiai di panna, farina burro, sale, pepe.
Pulite i funghi e lavateli velocemente sotto l'acqua corrente. Asciugarli
immediatamente con carta da cucina. Tagliarli a fettine. Scaldare del
burro in un tegame e versare i funghi. Salare. Cuocere circa 8 minuti a
tegame coperto e a fiamma bassa. Infarinare le scaloppine. Sciogliere
del burro in un'altro tegame e rosolarvi la carne per un paio di minuti.
Aggiungere il vino e cuocere per 5-6 minuti. Salare e pepare.
Versare , poi, i funghi con il loro sugo e la panna. Cuocete ancora 2
minuti. Servire caldo.